現在正是海蠣肥美的季節
海蠣餅、炸蠣黃、
裙帶菜海蠣子豆腐湯，烤海蠣子……
這個季節，當屬海蠣最銷魂
就連大連方言也美其名曰“海蠣子味”，
足以見其在大連人心目中的地位。
怎麼吃，海寶家的粉絲都是行家，
每次都能給海寶君支不少招
今天跟大家聊點海蠣子的“周邊”。
海蠣子/牡蠣/生蠔，其實是一家
上學時候學莫泊桑的小說《我的叔叔于勒》，裡面提到牡蠣；後來法式大餐裡提到“生蠔”。
牡蠣、生蠔、海蠣子，我覺得它們都長一樣啊，到底什麼關係？
此前，央視《消費主張》報道：
“
牡蠣和生蠔是一個物種。在北方海域養殖的海蠣子，就是生長了1年的牡蠣；在南方海域養育了2~3年牡蠣品種，個頭相對較大，被稱作生蠔。
”
生蠔↑
所以說啊，生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，生蠔數量少，因此它的經濟價位一般比較高。
2、味道好不好，看它吃點啥
生蠔的風味取決於產地和生活環境：海水的溫度影響蠔肉的口感；鹽度決定生蠔汁水的味道；各種礦物質也會給生蠔增添不同的風味。但最關鍵的，還是微生物。
生蠔的鰓↑ 123rf.com.cn正版圖片
生蠔靠鰓濾食海水中的微生物為生，不同的微生物會賦予生蠔不同的味變。因此，蠔農會想盡辦法，把生蠔送到不同的海域，吃不同的微生物，從而調出不同的味型來。
3、這貨怎麼挑
- 聞味道：新鮮的海蠣子應該有一種海洋的味道，不新鮮的海蠣子聞起來有一種腥臭味。
- 看是否有閉合：整個海蠣子是緊緊閉合沒有任何縫隙的。如果發現有微微張口，摁一下海蠣子的殼，如果會閉合，海蠣子還是活的，如果沒有任何反應，就可以直接扔掉了。
- 開殼後：新鮮的海蠣子開殼後，肉質飽滿，汁液充足；腐敗的海蠣子肉乾癟，發臭，沒有多少汁液。
10元三個的烤海蠣子，晚上走起
信源：果殼網、直播日照、掌上大連
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