1、廣東臘腸
這是傳統的粵菜之一。廣東的香腸色澤鮮豔，紅白分明。表面略微乾燥，具有特殊的香氣。每根香腸的長度和厚度均勻，廣式香腸的味道非常甜，沒有結締組織和破損的軟骨。
2、廣西血腸
糯米血腸是廣西特色的傳統食品，又稱“豬龍棒”。在農民每年屠宰豬之後，這是每個家庭都會採用的一道菜。因為使用的原料是蛋清和豬血，一種稱為“白麻補”，另一種稱為“黑麻補”。吃的時候，它會被切成小圓片或炒或蒸，獨特的味道，但很多網友看到這種顏色和生產材料紛紛表示，不敢下口。
3、哈爾濱紅腸
哈爾濱紅腸是中國遠近聞名的一種香腸了，但其實他是從國外引進來的。這種紅色香腸有100年的歷史。哈爾濱紅香腸不同於一般的紅香腸，烘焙方法不同於普通香腸中使用的乾燥方法。由於大量的瘦肉，它非常耐嚼，口感很好。
4、蒙古灌腸
蒙古人通常將綿羊血漿倒入大腸並使其成為灌腸。這種灌腸是由與羊血混合的麵粉製成的，因此也被稱為血腸。吃的時候，切成薄片，在湯中煮約10分鐘，香氣就會撲面而來。
5、天津蒜蓉香腸
說起天津，大家最先想到的肯定是天津快板和煎餅果子了，但其實還有一種出名的食材，那就是天津蒜蓉香腸了。這是天津的一種特色小吃，吃起來有一種獨特的蒜香味道這對一些吃貨來說還是有一些誘惑的。
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