10道熱門冷菜，看看你會做了幾道？
海派蜜汁小排
原料：
豬精排。
製法：
1、將1000克排骨用切骨機切成20克的小塊，沸水備用。
2、鍋入冰糖500克，蜂蜜150克，番茄醬100克，一品鮮30克，陳醋100克，香葉，桂皮少許，礦泉水1000克，加入排骨文火煨20分鐘即可。
燋溜大蝦段配芒果膠囊
主料：
大蝦仁20只。
輔料：
彩椒塊，芒果膠囊。
調料:
鹽0.5克，雞粉1克，白醋3克，清水100克，生粉5克。
製法：
大蝦仁入水粉糊炸至外燋裡嫩，彩椒塊拉油，烹入調料出鍋點綴芒果膠囊即可。
非主流雪花牛肉
主料：
雪花牛肉500克，白蘿蔔300克，土豆200克，薄荷葉少許。
製法：
將牛肉切成50克正方形小塊，白蘿蔔切圓形厚片，一起用煲仔醬煲熟。土豆切細絲，炸成金黃色點綴即可。
煲仔醬：
海鮮醬60克，柱侯醬100克，芝麻醬150克，紹酒250克，蠔油100克，花生醬150克，雞粉100克，幹蔥碎200克，蒜蓉200克。
養生豌豆泥
原料：
豌豆500克。
製法：
1、將豌豆入高壓鍋，加清水壓5分鐘，用水沖涼，搗成泥狀，加入砂糖40克，煉乳20克拌勻。
2、放入冰櫃冷藏半小時，裝入裱花袋裝盤，點綴草莓、巧克力棒即可。
黃燜娃娃菜
原料：
娃娃菜，魚翅，蝦仁。
製法：
1、將娃娃菜入鹽水煮熟，撈出，瀝乾水份，擺盤。
2、魚翅、蝦仁入黃燜汁煮熟，淋在娃娃菜上即可。
黃燜汁：
黃油老雞1只，豬脊骨1000克，帶肉大骨1000克，肉皮500克，雞腳800克姜、白胡椒各少許清水10千克小火5小時，大火收湯。
煙燻白金槍
主料：
白金槍魚100克。
製法：
1、白金槍魚切厚片，用鹽、黑胡椒醃製半小時後，兩面煎成金黃色，擺盤。
2、點綴魚子醬、醬油芥末泡沫，用薄荷味道煙燻即可。
蒜蓉蒸秋葵
原料：
秋葵100克，粉絲50克。
製法：
泡好的粉絲墊底，秋葵改刀沸水擺入盤中，灑上金銀蒜入蒸箱蒸3分鐘，淋海鮮汁即可。
鱈魚獅子頭
原料：
鱈魚200克。
製法：
1、將鱈魚切小塊，加鹽，味，雞汁，蝦膠少許，蛋清，用打碎機打碎，加少許生粉，製成丸。
2、汆水，出鍋淋蝦湯，點綴黑魚子，小棠菜即可。
番茄芙蓉炒蝦仁
原料：
西紅柿500克，蛋白5個，蝦仁100克。
製法：
1、西紅柿改好刀，擺盤。
2、蛋白低油溫滑熟，蝦仁沸水。
3、蛋白和蝦仁一起清炒，出鍋即可。
開水小白菜
主料：
娃娃菜兩棵。
製法：
將娃娃菜改刀，沸水，入盤，以蒜泥、泰椒米點綴，淋入海鮮汁即可。
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