（文/袁昆愛美食）不少朋友發現昆哥經常會分享魚的各類做法，對於愛吃魚的朋友來說怎麼做好魚卻犯了難，不是魚太腥就是魚變樣，煎魚到底有哪些小技巧？
魚腥味是大家遇到最常見問題，魚腥就不好吃了。正式開始本文前，給大家聊一個小常識：魚最好一餐吃完，如果吃不完儘量不要加熱，加熱就很腥。
先說魚腥的解決方法：所謂的魚腥線根本不靠譜，即使抽出來也沒太大作用。所以還是要常規去腥方法。
1、洗魚一定要洗乾淨，特別是魚體內的黑膜，還有魚鰓處，如果用溫水沖洗效果會更好。
2、魚醃製幾個小時效果比較好，一般是放鹽、姜蒜和料酒醃製。
3、魚煎好後可以烹入一點白醋，加水煮的時候，水沒煮開不能翻動，煮魚不能蓋鍋蓋。
魚腥的問題解決了，我們再來看看怎樣煎魚皮不破：
鍋要洗乾淨，很多朋友會用生薑擦鍋，當然也有灑鹽的做法。重點是淨鍋一定要燒熱。
鍋燒熱後入油，油也要燒熱，然後鍋轉動一下讓鍋底四周都有油，這是第二個關鍵步驟。
魚可以用廚房紙吸乾水分，也可以拍一層澱粉，魚入鍋後小火煎，一般2、3分鐘即可，煎好前不要翻動。
燒魚時可以大火燒開小火慢燉（燒開前不可翻動，否則一定腥），即使是紅燒魚用中火即可，最後湯汁濃稠時要晃鍋防止粘鍋。
相信通過袁昆愛美食的介紹，大家對魚太腥和魚粘鍋易碎的問題已經知道解決方法了吧，愛吃魚的吃貨朋友明天要不要試試呢？
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