今天逛菜市场看到卖的茄子很新鲜就买来几个做了两道小菜，给大家分享一下做法吧！
蒜泥茄子
原料：茄子500克，青椒末、红椒末、熟白芝麻、香菜少许
调料：大蒜瓣50克，盐5克，味精3克，香油5克，植物油适量
制作步骤：
1、大蒜瓣捣烂成蓉。
2、茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断），放入清水盆中加少许盐拌匀。
3、腌泡十分钟，取出沥水，放入盘中，上屉用旺火蒸制十分钟至熟，取出晾凉。
4、将蒸好的茄子切成长条，码放在容器内，加入蒜蓉、香菜末、香油、盐、味精、熟芝麻拌匀。
5、锅中加入植物油烧热，下入青椒末、红椒末稍炒，出锅倒在茄子上拌匀，腌渍五分钟即可。
鱼香茄花
原料：茄子500克，净水发海米15克，香菜段少许
调料：葱末、姜末各5克，蒜片10克，郫县豆瓣1大匙，盐少许，番茄酱、酱油、米醋、白糖各半大匙，
水淀粉、花椒油、植物油各适量。
制作步骤：
1、茄子洗净，去皮，切成小块，表面划上浅十字花刀，放清水中浸泡，捞出挤出水分，再放入热油锅中
炸至浅黄并变软，取出沥油。
2、锅内留底油烧热，放入葱姜末、蒜片炒香再依次放入水发海米和其它调味料，加适量清水（除水淀粉
、花椒油）烧沸。倒入茄块烧至汁浓入味，用水淀粉勾芡，淋入花椒油、香菜段拌匀即可。
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