牛軋糖
材料：
棉花糖300克、黃油50克、花生米300克、奶粉200克、
做法：
- 1
- 花生米平鋪烤盤上放烤箱中層150度烘烤15分鐘後，稍壓碎保溫待用。
- 2
- 把棉花糖、黃油、花生碎全部準備好。
- 3
- 黃油放入不粘鍋中小火熔化。
- 4
- 加入棉花糖邊熔化邊攪拌，直到棉花糖充分吸收黃油完全熔化。
- 5
- 倒入奶粉翻拌均勻（如果是抹茶味的，就先把抹茶粉與奶粉拌勻)，此時鍋應該是很乾淨的，到處不粘。關火後加入花生或者黑芝麻拌勻。
- 6
- 趁熱放入烤盤上整形壓平冷卻，如果不是不粘烤箱下面要鋪保鮮膜。
- 7
- 等糖完全涼了就可以切成你需要的形狀，需要說明的是完全涼後切出的糖邊緣光滑。
- 8
- 這時就可以包上你喜歡的糖紙，給糖穿上漂亮的外衣，美美的牛軋糖就做好了。
小貼士
1、棉花糖版牛軋糖必備的工具就是不粘鍋，這樣做時就很有方便。
2、糖裡面的果仁可以自己搭配，核桃仁、大杏仁、開心果、蔓越梅，任意選擇。
3、奶粉用全脂的會比較香，棉花糖一定要選擇原味無糖的。
4、上面是花生原味的配方，抹茶花生就是加8克抹茶粉與奶粉拌勻，原味黑芝麻就是用黑芝麻替換花生米。
雪花酥
材料：
黃油40g、棉花糖150g、奶粉45g、蔓越莓幹60g、混合堅果65g、餅乾150g
做法：
- 1
- 堅果混合
- 2
- 把料提前準備好 等下要練手速的
- 3
- 小火放入黃油
- 4
- 加入棉花糖不停的翻炒融化後 熄火
- 5
- 放入奶粉攪拌 可以放抹茶奶粉還可以加可可奶粉等
- 6
- 餅乾提前掰碎趁熱把蔓越莓幹 堅果 餅乾全放進去用隔熱手套抓勻
- 7
- 放入盤中壓實
- 8
- 壓實後撒一層奶粉
- 9
- 稍微定型後切塊
毛巾卷
材料：
低筋麵粉50克、可可粉5克、細砂糖30克、雞蛋1只、牛奶150克、黃油10克
夾心材料：淡奶油200克、細砂糖20克、紅豆30克
烹飪步驟
- 1
- 提前把材料準備好備用
- 2
- 細砂糖加入牛奶用手動攪拌器攪拌至糖溶化
- 3
- 然後加入雞蛋攪拌均勻
- 4
- 篩入低筋麵粉和可可粉攪拌至無顆粒
- 5
- 黃油提前融熱水溶化
- 6
- 加入溶化好的黃油攪拌均勻
- 7
- 把攪拌好的麵糊過篩，靜置20分鐘，備用
- 8
- 不粘鍋小火加熱，加入一勺麵糊順勢轉一圈，攤成一個蛋餅
- 9
- 小火煎至麵糊成型，餅底部起小泡泡，即可倒扣出來
- 10
- 把煎好的皮放涼，一張疊一張的鋪開
- 11
- 然後細砂糖加入淡奶油用電動打蛋器打發到有紋路狀態，加入紅豆粒拌勻備用
- 12
- 在班戟皮抹上一層淡奶油，用抹刀抹平，把上下圓的邊摺疊進來
- 13
- 在將班戟皮從左到右捲起來，卷好後，用保鮮膜包起，放冰箱冷藏30分鐘
- 14
- 撒上適量的可可粉
髒髒茶
材料：
珍珠：
黑糖30克、水100克、木薯粉100克
黑糖漿：
黑糖50克、水100克、冰塊、冰牛奶
做法：
- 1
- 黑糖。
- 2
- 木薯澱粉
- 3
- 先做珍珠丸子，黑糖30克和水100克，倒入奶鍋，中火。
- 4
- 在黑糖融化並煮沸之後。
- 5
- 倒入木薯粉。
- 6
- 用筷子拌勻，並且在不怎麼燙手後，戴手套手揉。
- 7
- 揉好的麵糰。
- 8
- 麵糰壓平，用刀切條。取出其中一條，其他蓋保鮮膜。
- 9
- 長條麵糰切丁，切小點我切得還是大了。
- 10
- 麵糰丁全部搓成丸子，放點木薯粉防粘。
- 11
- 大火，奶鍋燒開水，放入珍珠煮15分鐘。關火燜15分鐘。
- 12
- 再把珍珠放入冷水中備用。
- 13
- 熬糖漿，黑糖50克加水100克，中火熬開，再調小火熬。
- 14
- 熬到糖融化並且粘稠。有親加入少許水怡也可以，沒有就省略。
- 15
- 放入珍珠攪拌均勻繼續熬，熬到膏狀。越稠就越容易掛杯。
- 16
- 糖漿冷卻後，倒入杯中，儘量把糖漿掛在杯壁上。再加夠足量的珍珠。
- 17
- 加入冰塊。
- 18
- 倒入牛奶就完成啦。要趕緊喝哦，不然糖漿就混合了。
小貼士
熬黑糖漿要熬稠一些，這樣才掛杯。珍珠吃多少煮多少，搓好後未煮的珍珠用不完的裝袋放冷凍保存兩週，已經煮了的，最好不要放超過20分鐘。
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