牛轧糖
材料：
棉花糖300克、黄油50克、花生米300克、奶粉200克、
做法：
- 1
- 花生米平铺烤盘上放烤箱中层150度烘烤15分钟后，稍压碎保温待用。
- 2
- 把棉花糖、黄油、花生碎全部准备好。
- 3
- 黄油放入不粘锅中小火熔化。
- 4
- 加入棉花糖边熔化边搅拌，直到棉花糖充分吸收黄油完全熔化。
- 5
- 倒入奶粉翻拌均匀（如果是抹茶味的，就先把抹茶粉与奶粉拌匀)，此时锅应该是很干净的，到处不粘。关火后加入花生或者黑芝麻拌匀。
- 6
- 趁热放入烤盘上整形压平冷却，如果不是不粘烤箱下面要铺保鲜膜。
- 7
- 等糖完全凉了就可以切成你需要的形状，需要说明的是完全凉后切出的糖边缘光滑。
- 8
- 这时就可以包上你喜欢的糖纸，给糖穿上漂亮的外衣，美美的牛轧糖就做好了。
小贴士
1、棉花糖版牛轧糖必备的工具就是不粘锅，这样做时就很有方便。
2、糖里面的果仁可以自己搭配，核桃仁、大杏仁、开心果、蔓越梅，任意选择。
3、奶粉用全脂的会比较香，棉花糖一定要选择原味无糖的。
4、上面是花生原味的配方，抹茶花生就是加8克抹茶粉与奶粉拌匀，原味黑芝麻就是用黑芝麻替换花生米。
雪花酥
材料：
黄油40g、棉花糖150g、奶粉45g、蔓越莓干60g、混合坚果65g、饼干150g
做法：
- 1
- 坚果混合
- 2
- 把料提前准备好 等下要练手速的
- 3
- 小火放入黄油
- 4
- 加入棉花糖不停的翻炒融化后 熄火
- 5
- 放入奶粉搅拌 可以放抹茶奶粉还可以加可可奶粉等
- 6
- 饼干提前掰碎趁热把蔓越莓干 坚果 饼干全放进去用隔热手套抓匀
- 7
- 放入盘中压实
- 8
- 压实后撒一层奶粉
- 9
- 稍微定型后切块
毛巾卷
材料：
低筋面粉50克、可可粉5克、细砂糖30克、鸡蛋1只、牛奶150克、黄油10克
夹心材料：淡奶油200克、细砂糖20克、红豆30克
烹饪步骤
- 1
- 提前把材料准备好备用
- 2
- 细砂糖加入牛奶用手动搅拌器搅拌至糖溶化
- 3
- 然后加入鸡蛋搅拌均匀
- 4
- 筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无颗粒
- 5
- 黄油提前融热水溶化
- 6
- 加入溶化好的黄油搅拌均匀
- 7
- 把搅拌好的面糊过筛，静置20分钟，备用
- 8
- 不粘锅小火加热，加入一勺面糊顺势转一圈，摊成一个蛋饼
- 9
- 小火煎至面糊成型，饼底部起小泡泡，即可倒扣出来
- 10
- 把煎好的皮放凉，一张叠一张的铺开
- 11
- 然后细砂糖加入淡奶油用电动打蛋器打发到有纹路状态，加入红豆粒拌匀备用
- 12
- 在班戟皮抹上一层淡奶油，用抹刀抹平，把上下圆的边折叠进来
- 13
- 在将班戟皮从左到右卷起来，卷好后，用保鲜膜包起，放冰箱冷藏30分钟
- 14
- 撒上适量的可可粉
脏脏茶
材料：
珍珠：
黑糖30克、水100克、木薯粉100克
黑糖浆：
黑糖50克、水100克、冰块、冰牛奶
做法：
- 1
- 黑糖。
- 2
- 木薯淀粉
- 3
- 先做珍珠丸子，黑糖30克和水100克，倒入奶锅，中火。
- 4
- 在黑糖融化并煮沸之后。
- 5
- 倒入木薯粉。
- 6
- 用筷子拌匀，并且在不怎么烫手后，戴手套手揉。
- 7
- 揉好的面团。
- 8
- 面团压平，用刀切条。取出其中一条，其他盖保鲜膜。
- 9
- 长条面团切丁，切小点我切得还是大了。
- 10
- 面团丁全部搓成丸子，放点木薯粉防粘。
- 11
- 大火，奶锅烧开水，放入珍珠煮15分钟。关火焖15分钟。
- 12
- 再把珍珠放入冷水中备用。
- 13
- 熬糖浆，黑糖50克加水100克，中火熬开，再调小火熬。
- 14
- 熬到糖融化并且粘稠。有亲加入少许水怡也可以，没有就省略。
- 15
- 放入珍珠搅拌均匀继续熬，熬到膏状。越稠就越容易挂杯。
- 16
- 糖浆冷却后，倒入杯中，尽量把糖浆挂在杯壁上。再加够足量的珍珠。
- 17
- 加入冰块。
- 18
- 倒入牛奶就完成啦。要赶紧喝哦，不然糖浆就混合了。
小贴士
熬黑糖浆要熬稠一些，这样才挂杯。珍珠吃多少煮多少，搓好后未煮的珍珠用不完的装袋放冷冻保存两周，已经煮了的，最好不要放超过20分钟。
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