炸花生米是很經典的一道下酒菜，不管是在南方還是在北方，喝酒的朋友一定會說來上一盤花生米。雖然炸花生米，家家都會做，但是做和做好是完全不同的兩個概念，想要花生米又香又脆也是有技巧的。
首先就是挑選花生，挑選花生米的時候，一定不能要新鮮的，因為新鮮的花生米含有的水分很大，炸起來也是不容易的，所以最好就是選已經乾透的花生米。
在下花生米的時候一定要注意不能燒熱的時候放，也不能溫油放，我們放入花生米之後，要用小火慢慢的加熱，不然的話，花生米可能會直接炸焦。
到油溫升到一定程度的時候，花生米發出噼裡啪啦的聲音，這個時候就要將鍋子端開，等油溫降下來之後，再繼續的小火慢泡，然後繼續重複上一步的做法。
炸花生米很多人都會做，但是會做和做得好這是不一樣的，做得好了吃得才好。
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