以前南方人總是戲謔，北方一到冬天就只有啃大白菜了！
本圖來自網絡
當然隨著社會的進步，這種情況早已不復存在，但是人們對大白菜的喜好卻從未減少。
而有這麼一道菜，就體現了山東人對大白菜的極致運用，不知道身為一名山東人，你有多久沒吃過這樣的白菜了？
看到這張圖，有人應該已經明白，這道菜就是“白菜頭”。
樸實的山東人連取菜名也這麼實在，要是在別的地方，可能就叫“香煎白菜釀豆腐”了。
和印象中的粗獷風格不同，這是一道做法稍顯細緻山東家常菜。
大白菜只取菜葉，在鍋中燙軟。白菜梗則和豆腐，韭菜一起剁碎，打上雞蛋清，加鹽調味。
淋上少許花生油或芝麻油，一起和勻做餡。
再用燙軟的白菜葉子，將做好的餡包成一個長條，裹上面粉下鍋油煎。煎得四面金黃後，就可以出鍋 了。
餡中也可以放肉，但據老人說，最正宗的做法還是這種素餡，不知道這算不算另類的憶苦思甜？
這道外觀普通的白菜頭，是否喚起了你的童年記憶呢？如果想吃的話，就趕緊做起來吧。
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