廣東人對於美食是很有研究的，不僅是食材，在調料上也是很用心的。廣東人在做菜的時候，喜歡在菜裡面放蠔油，能夠達到潤色和提鮮的效果，而且蠔油中含有豐富的營養，包括氨基酸，牛磺酸等等，又好吃又有營養，我就蠻喜歡在做菜的時候放蠔油，但都是瞎放的，因為有次看美食節目，介紹這個蠔油好處多，就經常在做菜的時候放蠔油進去，可是都是放蠔油，做的蠔油生菜就是沒有那麼好吃，甚至是有點難吃，味道太重了，後來才知道，原來對蠔油的認識確實不夠深！炒菜愛瞎放蠔油，這3大“誤區”被她踩了個遍，難怪味道差！
誤區1：隨手放在爐灶邊
我老婆做飯的時候，喜歡把灶臺上放滿了東西，那些調味料啊啥的都是放在灶邊的，方便拿，估計很多人也都是這樣，直接就把蠔油給放到爐灶邊，隨拿隨用，但是蠔油是一種長期在高溫環境下就易變質發黴的調料，長期放在灶邊，在開火做飯的時候，難免就會受到高溫，導致蠔油的保質期縮短，壞了都不知道，還拿來做菜，不好吃不說，還易讓人拉肚子什麼的！所以蠔油最好是放在冰箱裡儲藏，用的時候再拿出來，像現在冬天的話，放在離灶臺遠一點的地方也可以。
誤區2：放得太早
蠔油的作用就是潤色和提鮮味的，如果放得太早了，炒的太久了之後，不僅讓蠔油的營養大打折扣，而且還會讓蠔油的香味和鮮味都散發掉，炒完之後反而會讓菜的味道變差，還不如不加呢！我老婆就是每次早早的就把蠔油給放下去了，看來在做飯上她還需要好好學習呢！
誤區3：量太多
很多人，包括我老婆，覺得既然蠔油可以提鮮，那就多放點唄，所以我家的蠔油用的特別快，我一開始沒注意，後來我老婆總讓我帶瓶蠔油回來，我才發現我家蠔油用那麼快！蠔油雖然可以提鮮，但是這個提鮮並不是1+1=2那麼簡單，不是你多放點，就更鮮，相反的，因為現在的蠔油裡面的添加劑越來越多，放多了不僅不會更提味，而且還會破壞菜的味道，加上吃多了添加劑也不是很好，所以蠔油別放太多，根據菜量而定，放太多反而會適得其反，比如我老婆，每次都放兩勺，我都不知道自己是在吃菜，還是在吃蠔油！
這3個誤區，我在放耗油的時候踩了個遍，難怪最近家裡做的菜越來越不好吃了，看來我要好好說道說道了！
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