土豆在生活中是一個平常的食材，有很多人都特別喜歡吃土豆這種東西，而且由土豆所做成的食物有非常多的種類。不論是在飯店還是在家裡，都能用土豆做出來美味又好吃的食物。多吃土豆對身體是有一定好處的，因為土豆中含有豐富的澱粉，還有很多對身體好的微量元素，多吃土豆可以為人們提供很多的營養物質，不過很多人在做很多的時候，會把土豆的樣子做的特別難看，而且吃起來的味道也不好。
其實出現這個原因是因為土豆接觸到空氣再一加熱會產生氧化反應，沒過多一會你就會看到土豆上面會發黑了，甚至土豆還會和鍋底粘到到一起在之後的清理過程中會非常的麻煩。有些人在往裡面加入調料的時候會發現，發現不論加入多少佐料吃起來的口感還是淡淡的。其實在做土豆絲兒這種食物的時候，還是有著很多小妙招的。最關鍵的是還是將土豆裡面的澱粉給去掉，這樣在製作土豆的時候，會有一種非常好的口感，吃起來會更加的爽脆。炒土豆絲不脆還粘鍋？多半是這3步沒有做好，看看大廚怎麼做的。
第一步，首先在切完土豆絲兒之後，一定要在清水裡浸泡一會兒，這一個步驟是為了讓土豆裡面的澱粉去除。那為什麼會用這個辦法呢？這是因為將土豆絲放在清水裡是一個最簡單的辦法，用這個辦法浸泡之後，可以將土豆裡面的澱粉及大部分的去除，而且還不會改變土豆表面的顏色，是一個特別簡單而又特別高效的辦法。
第二步，其次在炒土豆的時候，一定要使用較熱的油，再將油放入到鍋裡面之後，一定要先開火將油給燒熱之後，才能在裡面放入土豆絲，而且在炒土豆絲的時候一定要用大火。這樣在製作的時候會在時間上縮短，從而保證土豆絲吃起來的口感還是脆脆的，而且還不容易和鍋黏到一起。
最後一步，最後在裡面放入調味品的時候，一定要注意第一要放醋，最後再放食用鹽。很多人都不注意調味品的放入順序，其實這是特別不正確的一點，用這個順序來放入調味品，做完之後會使得菜餚吃起來的口感會更好。還可以在裡面放入一些蔥花做作料，可以給土豆絲提升味道。
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