每天的這個時候南方的家家戶戶都會曬臘肉，也只有這個時候能夠吃上這種獨特的美味，真的有一種過年的感覺。臘肉經常這個季節的太陽的照曬，去除多餘的油脂的同時，更是演變出一種奇妙的口感。其實做臘肉還是有很多講究的，選擇什麼樣的肉，用料的多少，以及照曬的時間，都會影響最會的臘肉口感。作為一個南方人，小編教你一招，這樣做出來的臘肉才是最美味的！
食材：
五花肉、半斤鹽、適量的茴香、八角還有香葉
做法：
1、首先是處理配料，把準備好的半斤鹽、茴香和八角還有香葉都放進一個鍋裡面，翻炒一會，聞到香味之後再盛出來放涼。
2、把這一步是處理五花肉，五花肉不要皮，有皮的話一定要刮乾淨，記住一點就是千萬不能清洗五花肉。
3、找一個乾燥的容器，先撒上一層炒好的香料，再放上一層肉，然後再撒上一層香料，再放上一層肉。放完以後，把容器放在一個乾燥通風的地方靜置醃製四五天就可以了。
4、等四五天以後，就可以把醃好的五花肉掛到房樑上了，這樣可以使臘肉充分風乾，不僅更有較勁，而且還能增加保存的時間。
小技巧：
選五花肉的時候，儘量選擇靠近前腿的肉，而且儘量是肥瘦相當、層次分明的五花肉，另外還有一點要注意，就是在做的過程中，五花肉千萬不能沾水。
這樣做出來的臘肉才是最好處的，記住這幾點，簡單幾步輕鬆搞定！學會了麼？最近天氣不錯，快過年了，趕快在家動手試試吧。
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