現在市場上常見的豆腐皮，也就是千張皮，一般都是白色的。我老家的豆腐皮是茶色的，是醃製過的，自帶鹹味，吃的時候切方塊卷著蔥吃就行了。有客人的時候就切成絲和蔥絲一起拌一拌。
現在在外邊是吃不到老家的豆腐皮了，只能吃白千張了，不過吃法倒是可以貫通的。
今天肉絲兒就分享一下一步到位的涼拌豆皮做法。
材料：千張皮1張，大蔥半根，生抽、香醋、香油、鹽適量。
做法：
千張皮買回來沖洗一下，分成3段切成絲，大蔥切段切絲，混合後倒入適量生抽、醋，香油，撒上適量鹽，用筷子拌勻後裝盤即可。
就是這麼簡單，還超級下飯。
千張皮跟大蔥就是絕配，其他胡蘿蔔絲、芹菜、蔥花、芫荽統統靠邊站！
如果覺得千張皮有豆腥味，也可以用開水燙一下。
還是懷念老家的千張皮，涼拌都不用加鹽，就算不涼拌卷棵蔥就能吃了。老家平陰，大概只有我們那裡才有鹹味的千張皮吧。
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