一般情況下，在市面上，陽澄湖大閘蟹有很多假冒的，很多消費者都會容易上當受騙。那麼陽澄湖大閘蟹怎麼辨別真假呢？陽澄湖大閘蟹特點是什麼？
陽澄湖大閘蟹是很受歡迎的一種螃蟹，它的味道鮮美，營養價值高，深受人們的喜歡，很多人都會喜歡吃陽澄湖大閘蟹。那麼陽澄湖大閘蟹怎麼辨別真假呢?陽澄湖大閘蟹特點是什麼？
怎樣辨別陽澄湖大閘蟹真假
陽澄湖大閘蟹被譽為“蟹中之王”，營養豐富，鮮蓋百味。可正因名氣大、價格高，促使很多無良商家魚目混珠，欺騙消費者。該怎樣識別正宗陽澄湖大閘蟹呢?
首先，陽澄湖大閘蟹的專賣店也好，加盟店也罷，要看商家是否有授權書，以及是否有蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品保護管理委員會辦公室授予的一個銷售標識牌，為全國統一編號。
其次，每隻正宗的陽澄湖大閘蟹，都套有一個專用防偽蟹扣。打開蟹扣，通過網址www.qbssz.com等查詢方式，鍵入防偽數碼，可查驗真偽。每個防偽碼只能查詢一次，一旦查詢的號碼與公告不一致，或防偽碼已被查詢過，說明為假冒品。
再次，陽澄湖大閘蟹的外形有四大特徵，可細細辨認。一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤;二是白肚，貼泥的肚臍，甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點;三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔;四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立。
陽澄湖大閘蟹特點是什麼
陽澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪這三個特點，在螃蟹中獨佔鰲頭，馳名中外。
青背
陽澄湖大閘蟹的背殼顏色既不象安徽巢湖蟹那樣的黃灰色，也不象崇明蟹那樣的黑灰色，而是呈青灰色。由於這種色彩大方潔淨，惹人喜愛，故稱"蟹殼青"。這是清澈的陽澄湖水賦予它的特徵。陽澄湖蟹的青背上象塗上一層明油，粗看，近似灰色;細看，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣多了，簡直象個威風凜凜、光彩照人的"鐵甲將軍"。
白肚
螃蟹的肚殼一般都是白色的，但普通河(湖)蟹腹部的白色，大多為米白色、黃白色，均白得混濁、黯淡;而陽澄湖蟹的白肚卻白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這裡的螃蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。
金爪
陽澄湖蟹蟹爪近似上等菸絲的金黃色，故又名"金爪蟹";而普通河(湖)蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖蟹的"金爪"，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這裡不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質堅硬。蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在鬆軟的泥漿中爬行潔淨得多;而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。
黃毛
是指陽澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4釐米，普通的蟹不僅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。
陽澄湖大閘蟹如何挑選
選大閘蟹六大訣竅：
一、要選蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色。一般體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
二、注意找肚臍突出來的，這種一般都脂肥膏滿。而凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三、檢查蟹足是否結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健。如果無毛的，大多是體軟無膘。
四、挑蟹要分清雌雄，一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。而九月前，則屬雌蟹更為肥美。
五、將蟹翻轉身來看活力，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
六、也可通過大閘蟹的“橫行”步伐來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，若是蟹足均被綁住，那就用不了這辦法。不過，還可看蟹是否反應靈敏，如用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，都是夠生猛和新鮮的。
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