今天我們來和大家一塊製作一款，家常多層雞蛋麵油餅，超好吃有筋道，營養美味，包你吃了還想吃。
第一步：準備高筋麵粉半斤左右（250克，量根據食用量，可多可少），加入25克鹽，攪拌均勻，讓它更有筋道。把一半的麵粉用100ml左右的開水，邊倒邊攪拌均勻，另一半的麵粉，用100ml的溫水和麵，也是邊到邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉就可以了。
第二步：在和好的面中，加入20ml的食用油，使做出的餅更加柔軟。把面揉成柔軟的光滑麵糰，為了方便揉麵，在揉的時候可以加入少許的乾麵粉。
第三步：蓋上保鮮膜，密封醒面一個小時左右。
第四步：製作油酥。取乾麵粉25克，倒入燒開的熱油30ml，攪拌均勻。
第五步：在案板上塗一層油，然後把醒好的面放在案板上，不用揉搓，揉搓了面延展性就不好了。把醒好的面平分成三個麵糰。把麵糰按成大約半釐米厚度的麵皮，然後均勻的塗抹上剛才製作好的油酥。
第五步：把麵皮切開一個半徑，從一端捲起，然後邊卷邊向後拉伸，使餅的層次更加的薄而豐富。
第六步：卷好的面大頭朝下，慢慢的按壓成矮饅頭狀，將三個蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘左右。這樣的好處是讓你做出的餅更加柔軟。
第七步：在碗中打入三顆雞蛋，加入一把蔥花和少許鹽，攪拌均勻備用。
第八步：麵糰醒發至用手按壓不快速回彈，把餅坯按扁，然後再用擀麵杖把它擀制約2-3mm的薄皮，擀的越薄，烙制的時間越短，餅會越柔軟好吃。
第九步：起鍋開小火，熱透之後，倒入少許的油，油溫五成熱後，下面餅，按照鍋型稍微整理一下，蓋上蓋悶半分鐘。等餅鼓起泡時說明已經熟透。把餅翻過來再烙制20秒使底面微黃。
第十步：將攪拌好的蛋液倒入三分之一， 把它刷均勻，蓋上蓋悶半分鐘，讓蛋液凝固。開蓋把餅翻過來，烙至雞蛋膨脹即可出鍋完成了。
按照這樣的方法，出的餅柔軟、層次豐富，涼了也不會變硬。包你吃了還想吃。
有空自己試試吧！你也能製作舌尖的美味哦！
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