今天我们来和大家一块制作一款,家常多层鸡蛋面油饼,超好吃有筋道,营养美味,包你吃了还想吃。
第一步:准备高筋面粉半斤左右(250克,量根据食用量,可多可少),加入25克盐,搅拌均匀,让它更有筋道。把一半的面粉用100ml左右的开水,边倒边搅拌均匀,另一半的面粉,用100ml的温水和面,也是边到边搅拌,搅拌至没有干面粉就可以了。
第二步:在和好的面中,加入20ml的食用油,使做出的饼更加柔软。把面揉成柔软的光滑面团,为了方便揉面,在揉的时候可以加入少许的干面粉。
第三步:盖上保鲜膜,密封醒面一个小时左右。
第四步:制作油酥。取干面粉25克,倒入烧开的热油30ml,搅拌均匀。
第五步:在案板上涂一层油,然后把醒好的面放在案板上,不用揉搓,揉搓了面延展性就不好了。把醒好的面平分成三个面团。把面团按成大约半厘米厚度的面皮,然后均匀的涂抹上刚才制作好的油酥。
第五步:把面皮切开一个半径,从一端卷起,然后边卷边向后拉伸,使饼的层次更加的薄而丰富。
第六步:卷好的面大头朝下,慢慢的按压成矮馒头状,将三个盖上保鲜膜松弛十分钟左右。这样的好处是让你做出的饼更加柔软。
第七步:在碗中打入三颗鸡蛋,加入一把葱花和少许盐,搅拌均匀备用。
第八步:面团醒发至用手按压不快速回弹,把饼坯按扁,然后再用擀面杖把它擀制约2-3mm的薄皮,擀的越薄,烙制的时间越短,饼会越柔软好吃。
第九步:起锅开小火,热透之后,倒入少许的油,油温五成热后,下面饼,按照锅型稍微整理一下,盖上盖闷半分钟。等饼鼓起泡时说明已经熟透。把饼翻过来再烙制20秒使底面微黄。
第十步:将搅拌好的蛋液倒入三分之一, 把它刷均匀,盖上盖闷半分钟,让蛋液凝固。开盖把饼翻过来,烙至鸡蛋膨胀即可出锅完成了。
按照这样的方法,出的饼柔软、层次丰富,凉了也不会变硬。包你吃了还想吃。
有空自己试试吧!你也能制作舌尖的美味哦!
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