好幾次半夜餓瘋，翻開冰箱卻是一陣絕望。
圖片來自：Bashny.Net
為了這樣的人間慘劇不再發生，我們認認真真研究了「適合在家囤積作為宵夜的食物」，管飽、頂餓、易儲藏、製作簡單，而且美味，深夜享用的時候覺得自己是個孤獨的美食家。最重要是統統可網購！
方子+採購清單，我們都整理好咯！有了它們，媽媽再也不擔心我半夜餓肚子了。
“沒事幹研究院”的006篇文章。
我們是艾格吃飽了指導下的一個小小編輯部，
專門研究新手才會發愁的問題。
不廢話，直接挖冰箱。
1
邊角料如何做成美味？
打開冰箱，最常見的就是做菜多出來的邊角料。這時候，你最需要的是為它們配一罐香噴噴的蔥油，就當色拉油用，而且自帶蔥香，半夜飢腸轆轆的時候摸出來，煎個蛋炒個飯什麼都是滿屋子噴噴香，頓時覺得好幸福。
每次做飯，總是多少剩下些邊角料，這罐「黃金鵝油香蔥」可是能讓廚房邊角料的重獲新生哦！
做法：多出一塊老豆腐，煎了
超市最喜歡豆製品買一送一大促銷了！多出來的晚上煎了：
1瓷勺鵝油小火加熱至融化，豆腐切成0.8cm的厚片，全程中小火，煎至兩面金黃即可。
撲鼻而來的一股子蔥香，熱乎的豆腐外皮金黃焦脆，內心柔軟，蘸著鮮醬油那一個叫滿足~~~拍手歡呼：好吃，好吃，真好吃。
做法：居然還有一碗剩飯，炒了！
剩飯也是冰箱常客，而且不多不少正好一小碗！開火加熱，挖一白瓷勺鵝油，加熱至融化。米飯鋪滿鍋底，中小火慢慢翻炒，炒到米飯粒粒分開就差不多了，出鍋前放一勺子尖的鹽，撒一點點胡椒粉，藉著鍋的餘熱翻幾下，就是一碗噴噴香蔥油炒飯。
白胡椒粉以海南產最佳，我買的是興隆牌，可淘寶。
2
肉食動物要囤什麼？
如果你是無肉不歡的肉食動物，一定要凍一包汕頭牛肉丸在冰箱！汕頭的手打牛肉丸，平時放在冷凍裡，拿出來煮一煮就能吃，煮幾顆一個人解饞或者煮一鍋大家分享都非常方便，丸子香且有嚼勁，連湯都自帶牛油香。
有牛肉和牛筋兩種，牛肉香氣濃，牛筋更彈牙。我們更喜歡牛肉丸，那種暗香浮動，在Q彈和嫩滑間遊走的曖昧口感，特別適合深夜時候慢慢體會。
有次在朋友家打牌，鏖戰到凌晨時，一幫人餓得頭昏眼花。小夥伴從冰箱摸出一包牛丸，不一會兒滿屋子飄香，喝到熱牛丸湯的那一刻真是要感動落淚……那次之後，人手一包汕頭牛肉丸塞在冰箱。
做法：端出鍋子，噗嚕噗嚕煮了！
1袋牛丸+1鍋開水，噗嚕噗嚕煮10-15分鐘：
水燒開放丸子，煮到丸子浮起、微微發「胖」就OK了！
先來口湯！
再吃顆丸子！
看我的口形：好~好~吃~
3
讓雞蛋永遠住在冰箱
如果選擇冰箱裡只能放一樣食材，我的答案就是：雞蛋！雞蛋的美妙就不用我說了吧，一個酥鬆香脆的荷包蛋，不知拯救了多少半夜飢寒交迫的少年。自從上次做了雞蛋選題，家裡的冰箱就常備這種可生食的雞蛋。
國內可生食的雞蛋，名氣比較響的有伊勢和蘭皇，食材電商上都有，簡單可得。
除了荷包蛋，你還能這麼做它：
做法一：流心蛋汁兒拌飯
1枚可以生吃的雞蛋+1碗白米飯，是最簡單的做法，1分鐘搞定一碗美味的日式拌飯。
米飯+雞蛋+蔥花+芝麻：
①趁米飯加熱的時間，把芝麻研磨一下，芝麻炒過香氣+1，自己研磨香氣+10086，磨啊磨滿屋子香：
②打個蛋，撒蔥花、芝麻，若是有木魚花和海苔絲，那真是太好了，最後淋幾滴生抽，黃金雞蛋拌飯，將如你所願：
無法接受全生的？來個溏心蛋也不錯呢，看這裡：教你煮各種不熟的蛋
挖一口拌著流黃的米飯，最好吃的永遠是食物的第一口！
做法二：黃金厚燒蛋
雞蛋+牛奶+黃油+平底不粘鍋，你將擁有一卷熱乎乎的黃金厚燒蛋：
網上有很多厚燒蛋的方子，以雞蛋為基礎，甜口的鹹口的，我們試過了幾種以後，還是最喜歡加了牛奶和糖的配方，如果沒有牛奶，它就是普通的蛋卷。而且一定再用黃油去煎，就是那種罪惡而滿足的香氣讓你欲罷不能！
①2個雞蛋，加淺淺的1調味勺糖，1/3調味勺鹽，稍微攪拌（不要打出泡），加入1白瓷勺半牛奶，攪拌均勻（不要打出泡）。中小火把鍋燒熱，直到黃油都化了抹勻，倒蛋液進去：
②蛋液分3次倒，表面不全凝結的時候就可以開始卷，這樣裹出來的蛋卷更綿密哦~推推推卷卷卷，此處有動圖~
這口鍋拉風吧！拉到最後有清單，淘寶真是啥都有~
加個餐：六條腿的章魚紅腸
有了厚蛋燒，怎麼能沒有章魚紅腸呢？紅腸易保存而且易烹飪，早餐夜宵都能來一根做為加餐，超適合囤積在冰箱。紅腸一端切幾道口子，秘訣是儘量保持等分，6條腿是正好，一直要切到距離頂端三分之一處，腿太短的話，會變成奇怪的外星人……
圖片裡香腸買的不對，淘寶的時候看清楚了，最好是買那種短短的脆皮腸，放在鋪了色拉油的煎鍋裡炒，不必勉強把腿撐開，翻炒的時候它自然會張開，完全張開時，就可以出鍋了。
厚燒蛋+章魚紅腸的搭配來自《深夜食堂》，這可是見證了黑社會老大和賭馬小姐「過了大半輩子混亂生活兩個人一起平淡生活」的食物呢。
4
為深夜選一款麵條
無論何時，一碗熱乎乎的湯麵都是終結空虛寂寞冷，讓靈魂得到全面昇華的宵夜最佳選擇~你的冰箱裡，必須要有一袋
麵條啊！這面吧，還得是款萬能面：無論煮還是拌，都要口感筋道爽滑，必須耐煮不講究技術（深夜下廚房，萬一太困煮過頭了呢！）好吧，這個關廟面真是最佳選擇呀！
做法：呼哧呼哧熱湯麵
我才不樂意只煮麵條呢。我有法寶：上週末煮好凍起來的高湯。高湯＋麵條，在深夜帶來的滿足和震撼，是會記得一輩子的。
高湯怎麼熬？週末下午熬一鍋凍起來，以後煮麵都不怕！插播下，超簡單：
方子來自我們都很愛的特級烹飪大師毛老師，用料很華麗：火腿上方120g，200g豬梅肉，老母雞半隻，蹄髈半個，筒子骨1根。這些都不是特別的食材，可以去菜場買，也可以像我們一樣——
網購！
①所有食材放入鍋裡，小蔥2根打結，姜1小塊拍一下。注入冷水焯水，水滾後，撈出豬大骨和梅肉，等到母雞肋部以筷子插入後無血水時撈出，最後撈出蹄髈，判斷方法扔是插入筷子後無血水。
②用冷水洗淨原料，蹄髈梅肉上各劃幾刀，方便入味。
③原料再次入鍋加滿清水，蔥2-3根，姜一小塊，大火煮開立即轉小火燉，湯水蒸發掉五分之三後關火冷卻。這個過程，你需要耐心的等上一個下午：
如果喜歡清湯，記得一定要用小火慢燉哦，這樣湯頭才會清澈。開了大火，湯頭就是渾濁的奶白色。
廚房小訣竅：剩下的高湯可以用我們以前教過的保鮮袋大法分裝起來放進
冰箱速凍，需要的時候把高湯冰塊放在鍋裡煮化就好。
煮一碗湯麵大概要用200ml高湯，用小號的保鮮袋裝正好。
回來說煮麵：
①水燒開，面和娃娃菜一起入鍋，娃娃菜燙1分鐘後先撈出，剩下的面繼續煮，煮滾加小半碗冷水，再煮至面體微微透明，約8分鐘。
②麵碗裡放適量的鹽，把燒熱的高湯加入麵碗，將鹽化開。然後將煮熟的麵條加入，撒上蔥花即可。
呼哧呼哧，啊~這碗麵的精華全在湯頭，有種喝豚骨湯的感覺，但鮮味卻更加清爽，除了好鮮好鮮好鮮好滿足，研究員已經說不出話了！
5
懶人必囤的冰箱食物
不想起油鍋、不想開明火，極限是轉微波爐的懶人，有沒有辦法吃好吃的？
還真的有！三文魚買來，捏成飯糰，扔在冰箱速凍，吃時微波爐高火1分鐘——這個方子是艾格老師教的，她說這是日料廚師的深夜點心。
做法：一勞永逸的三文魚小飯糰
可生食的冰鮮三文魚，天貓生鮮或各大食材電商都有，我們都很愛買，如果一整塊吃不完，不如盛一碗米飯：
①三文魚切成小拇指指甲蓋大小的丁。
②灑一點點鹽調味，或者拌上蛋黃醬（或者你喜歡的什麼醬料），包在一團冷飯裡，捏緊，保鮮膜或食品袋裝好，然後扔在冰箱速凍裡。
捏飯糰前先洗手，洗完別擦乾甩兩下，手保持一定溼度飯粒不容易粘。
想吃的的時候從速凍取出來，不解凍微波爐高火1分鐘，叮！撒點芝麻、海苔，最佳懶人料理一勞永逸：
6
適合囤在冰箱的海鮮
如果想在深夜吃點兒高級的食材，噔噔噔噔~~~華麗麗地挖出一包貝柱（俗稱帶子）！帶子再合適不過啦，簡單易買，保存和處理都很方便，平時囤著扔在冷凍櫃裡，想吃的時候拿出來放在水龍頭下，衝10分鐘就能解凍，煎一煎5分鐘搞定。
冰凍包裝都長差不多，此圖片來自淘寶。
做法一：黃油香煎帶子
帶子+黃油+檸檬，坐等吃大餐吧！
解凍後放到廚房紙上把水吸乾，放一邊待用。黃油你可以試試「鐵塔愛樂微淡味極幹黃油」 比一般的香氣足。
深夜裡最適合煎了。不信你看看，滋滋滋滋~~~~~~
黃油融化用小火，不然容易焦。迷戀黃油融化的樣子……一臉痴迷.jpg
待黃油融化，轉大火，帶子下鍋煎！
兩面至棕色，差不多就煎好了：
擠點檸檬汁兒，再配點火龍果或是芒果，一顆一顆慢慢享用吧：
提醒：帶子要煎的又香又嫩，並不容易，油溫低了容易出水，油溫高了容易焦、時間久了容易裂，適合熟練掌握油溫和食材關係的同學們。要是新手想挑戰，不妨一枚枚來，多多練習，否則……還是祝你早日成功吧，嗯。
7
最上照的深夜食物
冰凍扇貝也很適合囤在冰箱當宵夜，可以做出一種製作非常簡單，而且拍照很漂亮的夜宵美味哦。
很多日式旅館早飯會提供的貝殼燒，用來做夜宵也很合適！
做法：迷之鮮美貝殼燒
冰箱裡拿出來直接放在水龍頭衝，10分鐘就解凍了，貝肉洗淨挑出泥腸備用。
圖片上是小蔥，第一次做用了小蔥，沒有大蔥香。記得用大蔥，記得用大蔥，記得用大蔥哦！
①大蔥切碎，黃油小火，炒軟即可，別焦。
②貝肉切碎，打個蛋，放點鹽攪拌均勻，倒入貝殼，放上炒好的大蔥，直接放在鍋子上小火烘烤。蛋黃半熟的時候，筷子拌一拌，半生半熟的蛋很香，貝肉又嫩又鮮，哦對，可以拌著米飯吃。
日本正宗做法是下面一朵小火，你可以：
艾格：這……是燭臺嘛……
研究員：請叫我「孤獨的美食家」！
8
最後，還想吃點甜食？
凝聚著大米靈魂的年糕，就是食物界的大白嘛~容易儲存，因此一直是我冰箱必備囤的食物之一。自從在淘寶上發現了這種日式年糕塊，更是一發不可收拾，無限回購。
年糕可甜可鹹，用來烘烤蘸醬油或甜麵醬都很好吃，這裡介紹兩種甜湯的做法，充滿了溫暖和治癒的力量，在寒冷飢餓的深夜裡，用軟軟糯糯的身軀擁抱你！
做法一：熱乎乎紅豆年糕湯
1塊年糕+2勺紅豆（紅豆用的是罐頭，方便好吃後有清單），咕嘟咕嘟咕嘟，一碗香甜軟糯的紅豆年糕湯：
鍋裡放冷水並放入年糕，大火煮開後，改小火再煮兩分鐘至熟軟，一枚年糕挖兩勺紅豆，再煮開。
唔。含著一口軟糯的年糕，口齒不清地說：好吃！好吃！
做法二：香脆焦糖烘年糕
1塊年糕+1勺白砂糖，等於一塊閃著迷人光澤的焦糖年糕：
看了就很餓的製作過程如下：
①鍋裡放半白瓷勺油，中小火，煎至兩面金黃，夾出備用。
②轉小火，撒一把白糖，糖開始融化變金黃，關火，鍋裡的餘熱會讓剩下的糖都融化。
③放入煎好的年糕，裹上一層糖漿。深夜時，烘年糕配著焦糖趁熱吃會幸福得想要轉圈圈。
9
讓我想想還有什麼？
相信很多人都在流著口水等這份購物清單了，嘻嘻，收好啦（絕對不能禍害我一個！
- 「lepont 黃金鵝油香蔥」用臺灣雲林的紅蔥頭，剝皮洗淨細切薄片後，用鵝油爆酥，再快速起鍋翻涼……金黃的香蔥酥，幸福沉浸在澄澈的鵝油中，你們感受下：
- 艾格第一次給我這個的時候覺得高級死了……
- 「手捶牛肉丸」店鋪：潮之聲
- 淘寶上賣汕頭牛肉丸很多，但容易遇坑，問了艾格老師才找到這家。圖片是來自淘寶店家，因為經常斷貨，這次沒來得及買新的拍包裝。
- 「義峰關廟面」
- 關廟面是臺南的特產，義峰又是臺灣的一個食品的老牌子，所以錯不了。有粗細兩個規格，淘寶賣家都喜歡搭著賣，組合27塊也不貴，你可以都試試。
- 「越後餅 新瀉縣產糯米年糕塊」+「北海道產小豆100%紅豆罐頭」
- 這個年糕是日本新瀉縣的土特產。新瀉縣稻米的產量僅次於北海道，為日本第二位。新瀉縣產米味道香醇可口，黏度極強，所以特別適合用來做年糕。推薦給朋友們吃過後，大家都很喜歡。順手帶了個紅豆罐頭，煮湯很方便。
- 「北海道/加拿大進口貝柱」
- 大型的食材電商，天貓生鮮都有，直接搜！文中的扇貝是超市買的，網上搜 「半殼大扇貝」也有，用來做貝殼燒，越大越好。
- 「早餐 分隔煎鍋 電磁爐明火兩用」
- 編輯部最新安利，店家說是韓國生產出口日本的。中間可以煎蛋卷，分格的處理可以放不同的油煎不同的食材，適合製作食材豐富但分量不大的菜。可以同時吃到一盤熱熱的食物，還特別節省時間~
- 花上一整個週末下午，迎著陽光熬高湯。一切花費的時間和心思都會在深夜飢腸轆轆時得到回報，熬粥、煮泡飯、煮麵……皆是人間美味，堪稱夜宵大魔王，冰箱裡不能沒有它，推薦大家試試。
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十萬個好奇因子+認真態度，除開好好生活，我們別無所求。
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