抹茶夹心戚风蛋糕
今天给大家分享的这款戚风蛋糕可是与市面上那些戚风有些不同，这款不仅仅是抹茶味，而且还有夹心哦，里面是浓浓的抹茶牛奶酱，外面是松软的戚风，作为抹茶控绝对不能错过的一款蛋糕~喜欢的小伙伴记得收藏，也可关注我们，每日更新哦！
用料
蛋黄2个
玉米油30克
水50克
低粉40克
抹茶粉10克
细砂糖30克
蛋白3个
细砂糖30克
柠檬汁几滴
夹心材料
牛奶25g
抹茶5-10克
牛奶75g
淡奶油50克
糖40g
抹茶夹心戚风蛋糕的做法
1.先把所有材料准备好
2.水、玉米油、糖搅打均匀
3.筛入低粉与抹茶粉和蛋黄，“z"字搅打均匀
4.3个蛋白滴入柠檬汁分3次加糖
5.打发成这种小短尖的硬性发泡，蛋白很坚挺、但不会硬到抱团，很容易搅拌开
6.分两次与抹茶糊搅拌均匀即可，倒入模具，轻轻震两下即可烘焙
7.放入预热好的烤箱，中层上下火165度，烘烤50分钟
8.出炉后，震一下，马上倒扣，放凉后，徒手脱模，这样子就没有蛋糕屑
9.现在制作抹茶夹心酱：牛奶25g+抹茶5-10克，调均、无抹茶颗粒
10.牛奶75g+淡奶油50克+糖40g，倒入奶锅上灶煮沸
11.煮沸后改成小火，加入已经调好的抹茶糊，继续小火熬煮，因为液体多，就是慢慢熬煮才会浓稠，一定要耐心些
12.十几分钟后，有酱的状态就可以了，颜色经过熬制有点偏褐色很正常
13.然后用抹刀在内部捅一下层次，转一圈，不要把戚风胚捅破，用裱花袋把抹茶酱挤入蛋糕内部，然后挤上奶油装饰点水果就可以了
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