戚风蛋糕是蛋糕中的基础款。可以引申出各种口味。可以直接吃，也可以当蛋糕胚做造型蛋糕。十分实用。
材料：
（17CM的中空戚风模）
鸡蛋 3个（大鸡蛋）
低筋面粉 80克
糖 20克（蛋黄用）+40克（蛋白用）
玉米油 30克
凉开水 50ml （也可以用牛奶）
我一次做两个，材料翻倍，多加一个鸡蛋。
先准备好材料。将油 、凉开水、和20克白糖倒在一起。搅匀。将面粉过筛，倒入水油混合物中，用蛋抽搅拌一下，比较稠，稍微搅一下就行,后面另外会加蛋黄的。
另准备一个无油无水的打蛋盆。
开始分蛋黄，蛋白。直接用勺子舀出蛋黄。分离蛋白。蛋黄放入左边面糊中，蛋白放右边干净的盆中。
搅拌蛋黄糊。直到像缎带一样可以流下。
准备打发蛋白。预热烤箱 170度 30分钟。
分三次加入白糖
粗泡、细泡、及很细腻的泡沫。
直到打发至以下这个效果。打蛋头提起来有小尖尖角。
先将1/3的蛋白糊舀入蛋黄糊中。
用刮刀切拌。再将混合好的面糊一起倒入蛋白盆中。
继续切拌均匀，然后倒入模具中。
放入预热好的烤箱中。
中间隆起，很可爱。
时间到。用隔热手套拿出蛋糕模，在桌子上震几下，敲出热气。倒扣在酒瓶口上。放凉后脱模。
成品。
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