戚风蛋糕入烤箱中需要经历以下过程，图中使用烤箱实际温度130度，中下层
1、蛋糕糊倒入模具七分满，入箱前镇出大气泡
入炉十分钟后，已经开始往上膨发的迹象
2、20分钟后，基本和模具齐平
3、35分钟，顶层有些开裂，基层长到最高点
4，45分钟稍微上色，烤箱温度长到140度，开始回缩
5、等到70分钟，蛋糕基本回落至和模具齐平，此时还需要再烘烤十分钟，拍打蛋糕体有实实的感觉，没有手印，蛋糕就可以出炉了。
6、蛋糕出炉立马镇出热气，成熟的蛋糕镇的过程中基本不会再回落了，马上倒扣在网上晾凉，当当当，镇楼照奉上
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