珍珠爆浆蛋糕是一款网红蛋糕，好像从去年或者前年开始走红网络，又进入很多甜品爱好者的珍藏菜单。第一次做这款蛋糕，应该是前年的冬天，花费了两天的时间，做了一些基础工作，做了戚风蛋糕胚、搓好了珍珠，做了卡仕达酱、最后组合的时候，却也是有点惴惴不安，很担心这么长时间的准备和期待付诸东流。结果是满意的，而且得到的好评出乎意料，家人都交口称赞，这款新的蛋糕吃法瞬间征服了他们的味蕾。
做过几次以后，越来越熟练，不需要提前做那么多的准备工作，只需要安排好工序，就可以信手拈来，毕竟这个蛋糕虽然工序毕竟多，但是难度真的不高。现在我每次做红糖珍珠的时候，会多做一些，分袋冷冻，每次要做脏脏茶或者珍珠奶茶或者珍珠爆浆蛋糕的时候，取出来，煮熟就可以食用，非常方便。戚风蛋糕几乎是每个接触烘焙的人做的第一款蛋糕，打发、翻拌、烘烤、晾晾、脱模，这些工作只有打发的时候需要十几分钟的时间，烘烤和晾晾的过程可以做很多其他工作。卡仕达酱呢，更是简单，十几分钟的时间就做好了，放冰箱冷藏，不耽误做别的。前几天我也分别发了戚风蛋糕、卡仕达酱、红糖珍珠的做法，就是为了给今天做这款蛋糕做铺垫的。说了这么多，我们还是看看怎么做的吧。
珍珠爆浆蛋糕材料：（六寸双层戚风蛋糕）六寸戚风蛋糕2个、卡仕达酱约300g、红糖珍珠约150g、淡奶油150g，白糖12g、芒果、草莓。
六寸戚风蛋糕做法链接：戚风蛋糕
卡仕达酱做法链接：万能的卡仕达酱
红糖珍珠做法链接：红糖珍珠做法
具体做法如下：
一、做好的戚风蛋糕出炉以后倒扣晾晾，取出凉透的蛋糕，平整的底面朝上，顶面鼓起的部分可以切掉，下面的六寸蛋糕上面铺上果粒，也可以不铺，或者铺上果粒以后抹上一层淡奶油。
二、取出150g冷冻的红糖珍珠，自然化冻，锅里水烧开以后，把化冻的红糖珍珠放进去煮大约10分钟，关火焖5分钟，捞出来放凉水里面过凉。接着把40g红糖，150g水放到锅里，最好用奶锅这类比较小的锅，操作方便，煮到水分略微减少，放上过凉的珍珠，继续煮到黏稠，备用。
三、上面的蛋糕底部朝上，在底部用比较锋利的刀尖转一下，挖一个孔，放上珍珠，上面放淡奶油，然后把盖盖上去，起一个支撑的作用。
四、淡奶油150g加上12g白糖，用电动打蛋器打至六七分发，浓稠还能流动的状态。从冰箱里取出冷藏的卡仕达酱，取大约350g放入打好的淡奶油里，搅拌均匀。
五、我用了两个六寸蛋糕，为了是增加高度，让“瀑布”的效果更明显，三个人吃一个就够用。两个蛋糕中间放上水果摞起来，调好的淡奶油从蛋糕顶部浇上去，就会一圈一圈的扩散开来，慢慢的流下来。
六、这时候把前面煮好放凉的红糖珍珠倒到淡奶油糊上面，迎着中午的阳光，静静的看着一个个晶莹剔透的珍珠缓缓滑落，也是一件很惬意的事。
如果喜欢可以加一点水果在表面做装饰，色彩更丰富。
这是前几天浩童鞋过生日给他做的蛋糕，比裱花蛋糕做起来更简单。
喜欢就给家人做起来吧。
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