現代快報訊
進口醬油更好？兒童醬油吃得更放心？10月12日，江蘇省消保委發佈醬油產品比較試驗報告。120款醬油，涉及48個品牌，涵蓋生抽、老抽、國產醬油、進口醬油、兒童醬油等各種類型。比較試驗結果怎麼樣？現代快報記者瞭解到，有29個樣品不符合國家相應標準，包括知名的海天醬油、李錦記醬油。此外，進口醬油價格相當昂貴，其實並不比國產醬油好。而兒童醬油的品質和普通醬油差不多，有的鹽更多。
比較試驗中不符合國標的醬油
29個樣品不符合國標 有4款甚至不該叫 " 醬油 "
醬油天天吃，但是醬油分哪幾種，很多人不清楚。簡單來說，醬油根據工藝分為釀造醬油和配製醬油。其中，釀造醬油是原料經微生物發酵而成。配製醬油，則以釀造醬油為主，加入了調味液、食品添加劑等。生抽、老抽則是廣東地區的俗稱。一般來說，生抽拌菜，老抽紅燒。
這款白醬油品質指標不符合醬油強制性標準
此次江蘇省消保委比較試驗的120個樣品，有30個進口醬油，90個國產醬油。其中，112個釀造醬油，8個配製醬油。根據試驗，有29個樣品不符合國標，主要集中在標籤標識、營養成分標註和品質指標方面。
此次比較試驗的檢測方，遠東正大檢驗集團高級工程師劉愛萍介紹，衡量一款醬油的品質，主要看氨基酸態氮含量。" 基本上每一款醬油配料表上都會標註氨基酸態氮含量，範圍一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常醬油的質量等級也相應越高，滋味越鮮美。" 也就是說，醬油鮮不鮮，能不能提味，全看這個指標。
但是此次比較試驗中卻發現，4款 " 醬油 " 氨基酸態氮含量不達標，甚至已經不能稱之為 " 醬油 " 了。其中，宿遷市泗洪縣華美調味品廠生產的商標為蟹園的紅燒老抽，氨基酸態氮含量僅為0.01g/100ml，全氮為0.07g/100ml。劉愛萍表示，這不僅達不到我國釀造醬油的最低標準要求，甚至可以說就不能稱為醬油。
海天醬油、李錦記醬油也不符合要求
還有部分醬油虛標營養成分，有欺騙消費者的嫌疑。經比較試驗，23款醬油實測營養成分數據，與產品標識明示的營養成分表數據不符，約佔全部樣品的19.2%。其中，就包括B．B．、蟹園、李錦記、味美思等知名品牌。
海天醬油和李錦記醬油也有問題
詳細來看，從徐州市天龍食品綜合市場購買的，商標為李錦記的錦珍生抽。它的標籤營養成分顯示鈉含量為942mg/15ml。換算一下，就是6280mg/100ml。但是實測值鈉含量為8748.75mg/100ml，已經超過了限值。專家表示，這對於有低鹽需求的消費者來說，購買了這款醬油，可能就被騙了。
此外，一款海天生抽醬油也因為標籤標識問題，不符合國家相關標準。
兒童醬油實測和普通醬油差不多
很多家長會出於讓孩子少吃鹽、少吃鮮的緣故，特地購買兒童醬油。兒童醬油這能達到家長的期望嗎？現代快報記者瞭解到，目前我國並沒有兒童醬油的相關產品標準。
這款兒童醬油鈉含量比普通醬油都高
此次江蘇省消保委在市場上購買了5款兒童醬油的樣品。其中有3款添加了增鮮劑。檢測營養元素後發現，5個樣品的營養元素差異也比較大。
由佛山市海天（高明）調味食品有限公司生產的媽愛寶寶釀造醬油，除了強化鐵營養外，其它指標與普通醬油沒有太大差異。由恩光食品（廈門）有限公司生產的兒童醬油（B.B．牌），指標總體與普通醬油也沒有太大差異。
而由加加食品集團股份有限公司生產的 " 加加 " 牌樣品的總體指標甚至還不如大多數的普通醬油。" 對於兒童醬油，我們理解的是應該少鹽，但實際上這款加加兒童醬油，鈉含量達1106mg/15ml。比普通醬油鈉含量還要高。" 因此，劉愛萍表示，市場上的兒童醬油的營養品質未必都優於普通醬油。
進口醬油價格貴 但品質和價格不成正比
那麼動輒上百元的進口醬油品質怎麼樣？江蘇省消保委表示，按每500ml統一折算每個樣品的價格。價格最高的前10個醬油樣品中，有7個是進口醬油。進口醬油的價格普遍高於國產價格。
進口醬油價格和品質不成正比
特別是相同等級的兩個醬油樣品價格可以相差10倍到138倍之多。以特級醬油為例，單價最高的為 " 上海智詠貿易有限公司（代理）"，名稱為 " 黑豆醬油360"，摺合500ml價格為727.27元。而 " 開平味事達調味品有限公司 " 生產，品牌為 " 味事達 " 名稱為 " 味極鮮特級醬油 " 的特級醬油，價格只有5.24元 /500ml。
這麼貴有道理嗎？劉愛萍表示，進口醬油的品質指標並不能與其價格成正比。比如，新加坡廣祥泰私人有限公司生產的商標為廣祥泰的雞飯老抽，其氨基酸態氮和全氮含量，都達不到我國醬油標準的最低要求。
專家提醒，消費者不能盲目根據價格來判斷醬油品質的高低。還應該根據自身的需求和偏好來進行選擇，關注配料表和營養成分。
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