眼下已經入伏，天氣是一天熱過一天，暑氣蒸騰，連空氣都是熱的，讓人直接沒有了吃飯的慾望。
在沒有空調、雪糕的古代，聰明的古人研究了一套三伏天的吃食講究，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。
酷熱不僅讓人食慾不振，還消耗體力，這個時候，一碗色香味俱全的涼麵，便成了最好的消暑美食。
伏天吃麵，至少在魏晉南北朝時就已經流行，《荊楚歲時記》稱：“伏日進湯餅，名為避惡”。古代的“湯餅”，猶今之面片湯。
到唐代時，面片湯升級為涼麵，但須拌蜜吃，這個在今天看來頗為奇特的吃法竟然一直延續到宋代，以至於皇上賜面於百官時，必定加贈蜜糖一罐。
到今天，雖然人們已經不再吃拌蜜糖的涼麵，但是在中國人的傳統習俗裡，麵食一直都是開胃解饞的食物，所以繼“蜜糖拌麵”之後，各種五花八門的涼麵、湯麵，成了夏日飲食的主角。
▲福滿樓王記大柳面製作技藝傳承人王福成
在德州寧津，就有這樣一道遠近聞名的麵食——大柳面，要問當地人哪一家做的大柳面最地道，大夥兒肯定說是
福滿樓家的王記大柳面做的最好吃。每到夏天生意火爆的時候，很多河北的食客都會專門開車來福滿樓家，只為了吃一碗大柳面消夏。
▲王記大柳面為純手工製作
▲王記大柳面為純手工製作
▲王記大柳面為純手工製作
伏天正好在小麥收割之後，用小麥磨成的新麵粉做成的麵糰，經老師傅數十遍的揉搓摔打之後，麵糰變得勁道十足，再用一柄面刀均勻地切成粗細一致麵條。
麵條抖擻開了，直接下鍋，鍋中熱水沸騰間，長短粗細均勻的麵條宛若一條條銀絲，在水中上下翻騰，激起一陣陣新鮮的面香味兒，讓人忍不住齒間生津。
▲大柳面種類豐富的滷子
▲大柳面種類豐富的滷子
▲大柳面種類豐富的滷子
一旁十多碗滷子早已擺好了陣列，就等著那麵條一出鍋，澆上滷子就大啖一番。
這滷子也是大柳面的特色，不拘形制，海鮮時味皆可為滷子，炸醬、肉滷、麻醬、海鮮、雞蛋......各憑客官喜好。
▲大柳面
▲大柳面
添好滷子之後，一碗狀如弓弦的大柳面，在或金黃色或紅棕色滷子的映襯下，更顯得白瑩透亮，無怪乎被人贊之為“弓弦面”、“金絲纏碗”。
《魏氏春秋》記載，何晏“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，一碗“金絲纏碗”下肚，暑氣已然散盡，拭盡面上汗水，直教人喟然長嘆一聲“滿足！”。
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