香菇肉片是一道美味的菜餚。這道菜主要是由香菇和，豬肉製作而成，具有香菇獨特的香味。
用料
香菇 瘦肉 青紅椒 鹽 雞精 胡椒粉 料酒 蔥薑蒜 醬油 水 澱粉 糖 味精 雞精
香菇肉片的做法
- 肉切片，加鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，蛋清順一個方向攪拌加水澱粉拌勻加油碼味
- 熱鍋涼油，下入肉片滑散，變色後盛出
- 鍋中留底油爆香蔥薑蒜末，下入香菇加少許水炒斷生，加入肉片，青紅椒塊翻炒
- 加鹽，糖，味精，醬油，調味。水澱粉勾芡撒蔥蒜未出鍋裝盤（蔥蒜沫，鹽，糖雞精，醬油水澱粉一起調成碗汁）
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由於它味道較香，香氣宜人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。
香菇的種類或製作工藝不同，在泡發時間上也會有不同，不過一般泡2～5個小時後用手觸摸感覺完全軟化即可，不宜長時間浸泡。並且泡髮香菇時，以70℃左右的溫熱水為宜。還有一點要提醒的是，泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用
分享到:
閱讀更多 視點聚焦 的文章
