杭州網訊 黴莧菜梗，江南常見的一道醃製美食，聞著臭臭的，吃著卻很開胃。不過這道菜雖美味，但不是能隨便吃的。姚先生就因為吃了黴莧菜梗，進了醫院。
姚先生今年５２歲，家住餘杭。晚上，他拿了些媽媽醃在罈子裡的黴莧菜梗，用微波爐稍微熱了一下就吃了。黴莧菜梗甚是美味，姚先生胃口大開，吃了不少，還喝了點酒。
然而，過了了兩個多小時，出門散步的姚先生突然發現自己嘴唇和雙手手指都變成了紫色，同時還有噁心嘔吐症狀！於是，他趕緊來到了杭州市西溪醫院就診。
“姚先生來的時候，整個人紫紺狀態，血氧飽和度只有８０％，正常人氧飽和度不低於９４％。”普內科李惠利主任告訴記者，經診斷姚先生為亞硝酸鹽中毒。
最後，經洗胃補液，亞甲藍對症治療，姚先生終於轉危為安。目前，姚先生還在住院治療，但病情已趨於穩定。
李惠利介紹，亞硝酸鹽中毒是因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。症狀以紫紺為主，皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯。除紫紺外，並有頭痛、頭暈、心率加快、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死於呼吸衰竭。
姚先生這次的中毒主要是因為食用的鹹菜醃製時間不夠，食用時又只是經過簡單的蒸煮所導致的。
那麼，生活中我們應該怎麼樣預防亞硝酸鹽中毒呢？
李惠莉提醒市民，在生活中應注意以下幾點：
１．蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜；
２．食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用；
３．勿食大量剛醃的菜，醃菜時鹽應多放，至少醃至１５天以上再食用，醃菜時選用新鮮菜；
４．不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焊５分鐘，棄湯後再烹調；
５．苦井水勿用於煮粥，尤其勿存放過夜；
６．防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼面用。
李惠利也提醒，一旦市民發現自己有可疑中毒現象，就應該積極前往醫院進行診斷治療。
（杭州網 記者 楊威 通訊員 沈文禮 ）
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