劉茜 懇談葡萄酒
他是一顆被埋沒的珍珠，只是因為他用了螺旋塞。
-------題記
當前大多數國人還是認為用軟木塞封裝的葡萄酒才是高檔的，螺旋塞的檔次低。
對於這個問題，消費者的認知程度還需要稍微提高那麼一點點。實際上，螺旋塞葡萄酒早已不是廉價酒的代名詞，許多高檔葡萄酒也都紛紛採用螺旋塞封裝。
2015年奧巴馬Obama於白宮的國宴上，就選擇了一款螺旋塞的2014年份的潘納維歐尼乾白葡萄酒（Penner-Asch Viognier），搭配的是黃油焗緬因龍蝦。
新世界國家的葡萄酒行業已經進入螺旋塞時代，將人們對頂級酒的概念提升到了一個全新高度。澳洲和新西蘭著名產區的大多數酒莊包括許多高端酒莊開始義無反顧地甚至放棄了老式的橡木塞而採用螺旋瓶蓋封裝優質葡萄酒。
同樣，早在2000年美國加州奧克維爾地區的Plumpjack酒莊就宣佈將其1997年份價值135美元一瓶的赤霞珠（之前年份曾獲得了帕克95分）採用螺旋蓋封瓶，轟動一時，是美國首家將螺旋塞運用到高端葡萄酒上的酒莊，其後，帕克為其2002和2004兩個年份的赤霞珠打出了96~100非凡酒質的認可分數。
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在地球的另一端，舊世界雖然仍保持對軟木塞的尊重和執著，但很多酒莊也早在世紀初開始嘗試使用螺旋塞。法國波爾多地區最古老的釀酒家族們對軟木塞一往情深，但很多名莊包括法國五大頂級酒莊之一的瑪歌酒莊(Chateau Margaux)已開始了試驗：早在幾年前，他們就將一部分酒用螺旋蓋來封存，以觀察兩種瓶塞究竟孰優孰劣。現在這部分酒仍在酒窖封存，仍需時間考驗。
當然，世界上目前還沒有一種葡萄酒封瓶方式可以說是“完美”的，但多年實踐來看，螺旋塞較之軟木塞，在某些方面還是有其優勢的。
1.軟木塞雖然有“葡萄酒守護神”的美譽，其本身柔軟而富有彈性的特質，能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利於瓶中有生命的葡萄酒慢慢發育和成熟，使葡萄酒口感更醇香圓潤。但由於工藝原因或者儲存問題，有些可能給葡萄酒帶來程度不一的所謂的木塞味（cork taint）。而螺旋塞則可避免這一問題，使葡萄酒的口感和品質變得更加穩定。
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2.螺旋塞能降低令葡萄酒迅速“衰老”的過氧化風險，由於減少了氧氣的入侵，能夠令葡萄酒保持鮮活的口味，並儘可能維持其原本狀態。
澳洲葡萄酒研究中心(AWRI)曾實驗對比橡木塞與螺旋蓋封裝的同樣的酒，幾年後觀察酒體發現，螺旋塞封存的葡萄酒酒體一如之前沒有變化。
3.螺旋塞的開啟無需酒刀，只需輕鬆一扭，簡單輕鬆，就能享受一款美妙的葡萄酒，避免了軟木塞被拔斷、被鑽透、被壓進瓶裡以及木屑掉進酒裡等等尷尬。
對一些無需久囤可隨時飲用的紅白葡萄酒而言，尤其是果香濃郁的，使用螺旋蓋通常能夠更好地保持其鮮香果味。
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另外也有專家認為，大多數紅酒都很適合螺旋蓋，而且螺旋塞也能使葡萄酒陳年。因為造成葡萄酒微氧化作用的是瓶中的空氣，而不是我們所認為的軟木塞的呼吸。尤其是近年來螺旋蓋技術也在進步，螺旋塞中的墊片用新的合成材料從而可以有一定透氣性，能夠讓像天然軟木塞一樣讓葡萄酒經歷緩慢的氧化過程，同時也不會帶來可能的塑膠味，使得陳年性得以提升。
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當然天然軟木塞，是一種確有缺陷但已應用多年而並證實表現不錯的葡萄酒封瓶手段，的確能通過更多的空氣進入，使葡萄酒氧化的速度會快於使用螺旋蓋的葡萄酒，但要是不足十年的話，這樣的變化十分微弱而且很難察覺。雖然總有一定比例木塞汙染的威脅，大多數需要陳釀多年的好酒們仍傾向於天然軟木塞，都是源於大自然的恩物，悠長的歲月時光裡共同成長。
不容忽視的是，對於大多數葡萄酒迷和專業人員而言，天然軟木塞在傳統文化和精神層面的意義是螺旋式瓶塞無法替代的。開啟軟木塞更有一種神聖又浪漫儀式的意境，那種開瓶前的想像與期待、開瓶時的小緊張是隨意擰開的螺旋塞無法替代的。
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富蘭克林說過，葡萄酒是上帝疼愛眾生的永恆物證，無論獨酌還是與喜歡的人分享，帶給我們的都是無限樂趣。
無所謂懂與不懂，喜歡就好。
無所謂什麼瓶塞，可口就好。
不是非要名莊的酒，不是非要囤好些年才肯喝的，就不要糾結於螺旋塞了，碰到好酒就盡情享受吧 。
作者為德國懇談公司首席品鑑師。
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