雲南的早餐種類是非常豐富的，在雲南，你常常因為早餐應該吃什麼的問題而困惑半天。下面，小編就給你細數雲南本地人最鍾愛的10種早餐。如果沒吃過，可別說自己是雲南人哦。如果你是來雲南旅遊的，那麼這10種早餐你可一定不要錯過！說好了，看過之後，不許流口水哦！
1.燒餌塊
燒餌塊是雲南獨有的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，烤到餌塊兩面微黃，在餌塊上抹醬，放入烤熱的油條即可。醬有芝麻醬、滷腐、辣椒醬，一些街頭的燒餌塊攤點還為餌塊準備了豆芽、洋芋絲、折耳根、酸醃菜等配料讓客人自選並夾一根烤香的油條成為口感非常豐富的美味佳餚。
2.稀豆粉
稀豆粉選用優質豌豆，磨細成麵粉狀後熬製而成。熬好後的稀豆粉，色澤淡黃，清香宜人。盛入碗中，撒上少許蔥花、辣椒麵、花椒麵等，稀豆粉的淡黃、蔥花的碧綠、辣椒麵的鮮紅，看著就想吃，配上油條味道更佳。
3.米漿粑粑
米漿粑粑又是具有本土特色的經典早餐，米漿是用粳米磨製而成的，含有豐富的微量元素，再加上雞蛋，更加營養，它軟糯鮮香，甜中微酸，是一道既營養又美味的小吃。現在街頭已不多見，要是有幸碰到，一定要買個吃吃。
4.大酥牛肉麵
大酥牛肉麵是雲南清真煮品館的看家品種。肉用黃牛肋條或筋腱肉採用紅燒技法而成，耙而不散，香糯可口。湯用牛筒子骨微火燉制，湯清似水，味醇鮮美。面可選用雞蛋麵，人工麵條或機制麵條均可。但要有勁方出真味。
5.洋芋絲雞蛋餅
沒有準確的稱呼形它，洋芋絲雞蛋餅算是最貼切的，上學的時候是在學生群體中極受歡迎的早點，餅皮做底，加以雞蛋、洋芋絲、香腸、小蔥，最後來上一勺辣醬，卷合在一起，分量十足，口感極為豐富。
6.糯米坨
糯米坨是採用糯米、油條、白糖等材料製作而成，用糯米捏成糰子，中間放上一小截油條，灑上白糖，賣早點的阿姨用毛巾把糯米坨擠得緊緊的，再裹上白砂糖。咬一口，白糖砂砂的口感配合著糯米坨的嚼勁，嘖嘖，既有糯米的黏軟，又有油條的香脆，是一道大眾小吃。
7.破酥包子
破酥包子是滇味麵點中的傳統小吃，是由低筋精白麵粉、熟豬油、熟雲腿、蜂肉丁、冬菇末等製成，包子造型比較簡單，蒸制時用旺火一氣呵成。包子出籠後飽滿潔白，收口處微開，隱約可見內部餡心。每個包子都墊有一張潔淨白紙，以避免粘籠，撕去白紙，趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感。
8.米糕
米糕口味特別，分幹糕和水糕兩大類。製作幹糕先將上等白米泡軟後，壓磨成粉，然後用薄荷、橙皮汁加紅糖將粉碾細，用大火蒸熟。水糕，是高粉製成後，加百分之一的糯米麵，蒸發亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟後在把紅糖撒在上面，待糖蒸化後在撒上芝麻或蘇子而成。兩種米糕外形各異，口感也是不同，幹糕口感清香軟糯，口感宜人；而水糕則是香甜可口，紅糖在口中慢慢融化，香氣滿溢。
9.摩登粑粑
據坊間流傳：該店有兩個摩登女郎用美國黃油來和麵，現煎熱賣椒鹽餅，味道非常可口，頗受美國大兵的青睞，美國人不知這粑粑叫椒鹽餅，看賣粑粑的女郎穿戴打扮十分摩登，就稱之為摩登粑粑，從此在兵營和昆明坊間叫開來，成為昆明小吃的一個品牌。
10.小鍋米線
說到早點，又怎麼能少得了小鍋米線呢？在雲南，尤其是在昆明，這是人氣最高的一道早點小吃了，幾乎每個昆明人一週總有那麼幾天的早點是小鍋米線。其主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加入鮮肉、米線、韭菜、醃菜以及辣椒油，熱氣騰騰的一碗呈現在你的眼前，令你頓時食慾大開。此外，在雲南其他地方，米線也是非常受歡迎的早點，其做法更是多種多樣！
內容轉自網絡
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