花甲粉，有名花甲米線，是一種用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉而製成的菜品。具有滋陰明目，軟堅化痰，益精潤髒的作用。現主要流行於重慶、貴州、四川、湖南一帶，花甲也被稱為哈蜊。富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、氨基酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品。
用料：金針菇 1小把 花蛤 3兩 龍口粉絲 半把 白菜葉 幾片
小黃姜 1小塊 蔥頭 6根 小米椒 7個 大蒜 2個 豆瓣醬 3湯匙
食用油 4湯匙 耗油 1湯匙 醋 半湯匙 糯米酒 1湯匙 香油 半湯匙
蔥花 適量 醬油 2湯匙 紅燒醬油 1/3湯匙
步驟;1 將哈蜊放入大碗中，加鹽和香油浸泡讓其吐沙吐淨。龍口 粉絲用溫水浸泡著。準備好蔥薑蒜
小米椒
2 將調料切成碎末，紅油豆瓣也切碎一點
3 鍋燒熱，倒入油，先放蔥薑蒜末、辣椒末爆香，加入豆瓣醬炒出香味，關火盛出備用。
4 取一小碗，盛出1/4的用量。
5 依次加入調味料，不要忘記醋，最後加一碗溫開水調勻
6 取一小的平底鍋，鋪上錫紙，依次放入泡發好的粉絲，白菜葉，金針菇
7 最後放入泡好洗淨的哈蜊
8 淋上薑汁
9 把錫紙的四邊往內折，多折幾遍，四個角的錫紙折的高一點，以免燒的時候湯汁外溢，包好後把平底鍋放在煤氣灶上
中小火燒7分鐘。
10 時間到後，拆開錫紙，撒上蔥花即可
美味的花甲粉就ok了，喜歡的朋友可以在家嘗試哦！簡單而且美味，你值得一去品嚐。
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