用它做早餐，孩子既愛吃，也吃的飽，又長個子又長勁，美味
我家孩子特別愛吃漢堡，以前隔段時間就要去吃一次肯爺爺才行。而且相比於中式的早餐包子稀飯啥的，他更偏愛漢堡三明治這些西式的早餐。哪怕是土司片夾煎蛋，他都能吃的很開心。所以自從我學會做麵包，漢堡就是做的比較多。這次買到了不錯的黑麥粉，做漢堡胚子的時候加了些進去，做出來味道還真不錯。而且黑麥健康低脂，含有更多種類人體需要的氨基酸，也是減肥健身人士喜歡的食材之一。
漢堡裡面的夾餡我用了雞腿肉，好吃不過帶骨肉，雞腿剔骨醃製好，簡單的煎一煎就可以。相對於肯爺爺加油炸的雞腿，更健康，而味道一點也不將就，真的很嫩很鮮美。做了法式黑椒口味的，孩子說特別好吃，比肯德基的好吃多了，以後再也不去外面吃，想吃就讓媽媽做。我用的是雞小腿，每個漢堡放了一個半雞腿的肉，料很足，自己做的就是可以隨心所欲放材料。
【黑麥雞腿堡】【6人份】
食材準備：
漢堡胚：易小焙麵包粉200克，黑麥全麥粉50克，白砂糖50克，雞蛋55克，水110克，酵母2克，黃油20克，鹽2克
夾餡：雞小腿9個，法式黑椒烤肉料50克，生菜1棵，沙拉醬適量
做法：
1、準備好食材。準確稱量是烘焙成功的保證，所有的食材提前稱量好，做的時候就不會手忙腳亂了。
2、漢堡胚的材料，除了黃油之外的食材放進麵包機裡，一點不建議手揉，幾百塊一個麵包機又便宜又好用，懶的時候還能做一鍵麵包。千萬不要和自己過不去。揉15分鐘之後，麵糰很光滑，能拉出粗糙並且容易破裂的薄膜，這時候再加入室溫軟化之後的黃油，繼續揉麵15分鐘。
3、最後揉麵結束，麵糰就是這樣子的狀態，聽話而且延展性很好，能拉出很薄的手套膜，薄而且不易破裂。
4、揉好的麵糰整理一下，使之光滑，再放入容器裡，發酵至2倍大。可以用手指戳出不回縮的洞。
5、發酵好的麵糰，移到揉麵墊上，輕按麵糰，排出裡面的氣體，再平均分成6份。
6、把每一份麵糰都揉圓，放入烤盤裡開始二發，胚子之間要留有間隔，避免發酵後粘連在一起。
7、發酵完成的漢堡胚，飽滿而富有彈性，用手指輕觸能馬上回彈。如果輕輕一觸就塌陷了，那麼就是發酵過度，就不能用了。烤箱可以提前預熱了。
8、烤箱預熱完成，設置165度，發酵好的漢堡胚放置在中層，烤18分鐘左右，胚子變得更大，表面上色均勻。
9、烤好的漢堡胚馬上拿出來，在烤架上晾涼。這時候我們來做漢堡的夾餡。
10、雞小腿剔去骨頭，剪斷筋肉，可以使煎制後雞塊平整。加入法式黑椒烤肉料，抓勻後醃製3小時以上。剔下的雞骨頭也不要扔了，留著燉湯也是極好的。
11、醃製好的雞腿肉，雞皮向下放入炒鍋裡面，煎至油份析出，再翻過來煎，兩面金黃後加入適量水，蓋蓋燜燉10分鐘，再收汁至濃稠。好吃的雞腿肉就做好了。
12、漢堡蔥中間位置剖開成兩半，放上一片生菜，再放上一塊半雞腿肉，再根據自己口味擠上適量沙拉醬，再蓋上另一片漢堡片即可。好吃的雞腿堡就做好了。
小貼士：
1、揉麵至完全擴展狀態，做出的漢堡胚會更柔軟。
2、我用的黑椒味烤肉料，你也可以根據自己的口味選擇自己喜歡的。煎雞腿肉的時候不要放油，就利用雞腿本身的油脂就可以，健康低脂也美味。
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