寧波，靠海，也是世界上第四大港口城市。這個地方位於東南沿海，中國大陸的海岸線中段位置，群島是這裡的屏障，這個地方還和三門天台等地相連，寧波人文歷史豐厚，是江南水鄉其中的代表，這個地方經過了歷史的更迭換代，自然資源豐富，有著豐富的礦產海洋資源，寧波這個地方有著漫長的海岸線，並且全市的海域達到上萬頃，千百年來寧波人靠海吃海，也擅長烹飪各式各樣的海味美食。
那麼今天我們就走進寧波的美食----雪菜黃魚湯。夏天來臨了，網裡裡暫時養的仔魚和銅盆魚，已經非常的肥碩，而且還到了收穫的時候了，然而養殖場的主人，薛永斌卻顯得心事重重，因為天氣預報說，洋麵上臺風正在生成。
颱風，是海洋養殖戶們最大的擔憂，因為風來的時候很容易把魚網給吹破。如果只是把網的兩頭給吹破了，可以及時進行修補。但是如果將網的中間給吹破了，那麼養的魚也就全部都竹藍打水一場空了。好在最壞的季節也就即將過去了，十月份的時候就是海鮮收穫的季節了。這個時候也是海鮮銷售的旺季。寧波的海鮮品種繁多，魚蝦蟹螺貝等等一應俱全大黃魚小黃魚帶魚和墨魚，曾經是東海的四大經濟魚類，但是由於資源的衰退，這幾個本地盛產的的海鮮也已經變得越來越少了，產量也越來越不豐富了。
隨著灘塗等養殖業的發展。寧波人吃的魚類也正悄然發生著變化。話說被傳多幾屯南石波海味。寧波就是韓芳吃海鮮，最重要的城市，寧波人吃海鮮的歷史非常漫長。寧波的海鮮裡面歷史最悠久的就是黃魚羹。石首魚也就是寧波人所稱的黃魚，寧波有大小黃魚之分，肉質細嫩鮮美。但是在寧波人的眼中黃魚歷來是餐桌上最重要的品種。將大黃魚起勁後過油去除腥味，加鹽和少量的油與寧波的醃製雪菜加大水一起煮幾分鐘過後，分解出魚肉的鮮味湯汁呈現乳白色，這就是寧波最著名的黃魚吃法，雪菜黃魚湯。
這一道湯不加過多的調料，清新無比，樸實無華，也體現了寧波的菜更加註重原汁原味的特點，除了黃魚湯，寧波的黃魚菜，還有更多的吃法。能夠做羹，紅燒油炸。都是風味各異，令人讚不絕口。每一個在這裡的寧波人，都對黃魚有著一種深切的感情，如果外地的你來到了寧波，不來嘗一嘗黃魚湯，那麼你就是真正的失去了來寧波遊玩的樂趣了，也算不上來寧波玩了一場。這樣的美味，還帶著傳承的味道，一代一代的相傳，將這道代代相傳的味道傳襲下去。美食在一代又一代的傳承中得以保留，除了美味還有那個消散不去的溫暖情意。
閱讀更多 蘇阮546 的文章
