一個月前的今天，
傳奇廚師喬爾·盧布松
（Joël Robuchon）與世長辭
雖然他人走了
但是所創造的、確立的
始終是我們飲食記憶裡
無可替代也無比璀璨的一幕
巨星隕落，
但我們要永遠記得並學習
他對烹飪的那份熱愛、
記得他背後的分享精神，
記得他轉型時的勇敢果斷，
在他的激勵和引導下，
一直追求烹飪的極致！
Joël Robuchon
是世界享譽盛名的廚師，
1976年Joël Robuchon獲得了
由法國總統親自頒發的
「法國最佳手工業者獎」。
1989年他被法國知名美食指南
《Gault&Millau》評為
「20世紀最佳廚師」。
Joël Robuchon出版過
很多烹飪相關的書籍，
其中的兩本被翻譯成英文，廣受好評。
主持過多檔法國美食節目。
也是目前全世界旗下餐廳擁有最多
米其林星級的法國名廚，
一共有32 顆星星。
1981年他在巴黎有了自己的餐廳，
名為Jamin。
1994年，
Joël Robuchon於萊蒙德大街（Avenue Raymond Poincaré）再起爐灶，
以自己的名字來命名餐廳。
同年《國際論壇先驅報》
將Joël Robuchon餐廳評為
「世界最佳餐廳」。
喬爾·盧布松一生一共在 3 個大洲、
12 個國家開了 26 家餐館，
每家都別具特色，堪稱行業的標準。
L'ATELIER de Joel Robuchon in HongKong
L'ATELIER de Joel Robuchon in Tokyo
MGM grand in Las Vagas
L'ATELIER de Joel Robuchon in Paris
除了法式餐飲，
Robuchon的商業帝國還輻射向了甜品界。
三明治、烘焙甜品、蛋糕等都一一涉及。
Joël Robuchon是法國自八十年代以來
新潮廚師的代表，
也是法國美食從傳統走向創新的關鍵。
學習日式擺盤，使菜餚更為美觀，
減少醃製食品分量，使飲食更為健康。
對於今天的享譽世界的法式料理，
Joël Robuchon功不可沒。
Joël Robuchon最為人熟知的是
對於烹飪的苛刻追求，
他認為這世間沒有完美的菜餚，
需要不斷精益求精。
他的菜專注還原食材本真味道，
與法國大革命以來的崇尚
民主自由的資本主義精神不謀而合。
我們再也不會見到廚神本神，
但是我們可以好好吃飯好好活著
來紀念他帶給我們的美食體驗，
畢竟這就是廚師之於
這個俗世最大的貢獻。
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