現在的天氣太熱了，大家都想吃點素的、敗火的食物，不想吃太油膩的。我今天在我家樓前的菜園採了些馬齒芥，割了點韭菜，晚飯準備包點水煎包。馬齒芥這種野菜清熱、解毒、消炎利於腸胃，被稱為“長壽菜”，除了涼拌好吃，包水煎包也很好吃，夏天我經常用它和別的蔬菜搭配包著吃。
馬齒芥與韭菜
材料：麵粉200克，酵母2克，韭菜、馬齒芥適量。調料：熟豆油、鹽、十三香、生抽、雞精適量。
製作方法：
1、將2克酵母用溫水化開，放在裝有200克麵粉的盆裡，蓋上保鮮膜，發酵1個小時,面發至兩倍大以後，在面案板上排氣揉勻。
排氣揉好的樣子
2、把洗好的韭菜和馬齒芥在菜板上切碎備用。
簡單的切一下菜葉
3、把切好的菜放在盆裡，分別放入香油、熟豆油、十三香、雞精、鹽攪拌均勻。
拌香餡料
4、把排好氣的麵糰切成大小均勻的面劑子。
把劑子揉勻擀成光滑的面片
5、擀成面片，包成包子。
一共包了八個包子
6、鑄鐵的鍋內燒熱放豆油，油熱後放包子擺好。包子煎至有少許的黃嘎吱後倒入米飯碗一半量的面水。
煎包的水要加適量
7、面水至包子的一半即可。蓋上鍋蓋中小火煎至7、8分鐘後，水已經沒了，撒上切好的紫蘇、蔥花、熟黑芝麻，關火就好了。
快出鍋前放蔥、紫蘇碎、芝麻
8、用木鏟輕輕剷起來，黃色的包子底部嘎嘎香。
馬齒芥的煎包
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