餃子是北方地區大眾都很喜歡的一種常見主食，而且製作起來很方便，根據個人的飲食口味，可以將餃子餡做成各種各樣，例如茴香肉餡、蘿蔔大肉、韭菜雞蛋等口味都是大家非常喜歡的味道，而且不論是肉餡還是素餡，餃子都是一種非常不錯的選擇。不過很多人會發現自己往往在家裡包餃子，餃子餡卻不如外面飯店裡做出的味道好吃，而且自己煮很容易將餃子煮破皮，那麼有哪些方法可以解決這些問題呢？
下面就來簡單說說包餃子的一些竅門方法，畢竟任何一種家常美食想要做的好吃，都是有一些巧方法的，知道了肯定做出來的味道不會差，就像拌餃子餡其實就有方法。
第一，先來說說拌餃子餡的竅門。這裡以肉餡餃子為例，一般使用豬肉的時候，其實要選用肥瘦相當的豬肉，往往大家都會一次性的將肉剁成肉餡，然後直接加入配菜和調味料進行攪拌，這樣做看似很簡單，但是做出的肉餡比較幹，吃起來沒有肉末應有鮮嫩爽口。
其實肉餡的攪拌過程應該是這樣的，首先將肉和配菜都剁好，在肉餡中先加入食鹽、醬油、蔥末、味精等調味料，攪拌均勻。之後配菜其實需要先澆上一些香油進行攪拌，這樣能夠令蔬菜表面包裹上一層油脂，之後在加入到肉餡中，就不會因為鹽分而失去水分，煮的餃子餡自然口感鮮嫩許多。這一條方法對於製作純素餡的餃子也是能用上的方法。
再有就是肉餡的攪拌過程需要加入適量的清水，尤其是喜歡吃汁水多的餃子餡，這一步就不能省去，用筷子沿著一個方向攪拌肉餡，分多次加入水，對於水的用量上可以根據肉餡的量來決定，一般是肉餡用量的五分之一較為適中。
對煮餃子容易破的問題，大家可能往往先想到煮的過程，其實有沒有考慮過餃子皮的做法也有影響呢？如果是在自己家裡做的餃子皮，其實可以在和麵的時候放入一兩個雞蛋，這樣不僅能夠增加餃子皮的口感，而起能夠提升餃子皮的延展性，煮起來也就更不容易出現破皮的情況。
對於煮餃子的過程，這裡就不多贅述了，大家都很清楚，在這裡僅僅說一個小技巧，能讓餃子煮的時候不容易破皮，其實就是在水開下入餃子前，先在開水中加入少量的食鹽，之後再放入餃子來煮，就能減少餃子之間粘連的情況，自然就避免了餃子破皮的情況出現。
以上這些包餃子的竅門方法，其實都很簡單，只要在平時拌餃子餡、做餃子皮、煮餃子這幾個方法稍加註意，靈活運用上述的方法，包出的餃子餡肯定會好吃，以後吃的餃子鮮嫩可口不破皮，越吃越想吃。如果覺得這些美食技巧方法有用，請收藏和分享。
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