很多食物我們都鍾愛的是它的味道，就如同我鍾愛桂花香味一樣，義無反顧視死如歸，當然說的有點過分了，但是我不得不說桂花香是我最眷戀的味道，淡淡的清香不會讓你覺得呼吸不上來，而是沁人心脾的爽朗，沒有甜膩膩的感覺卻是甜蜜蜜的舒適。
桂花當然不僅僅是聞就可以滿足我的，而且食客們也會利用味道來裝飾食物，比如說：桂花糖、桂花糖餈粑、桂花餅乾等等。但是我今天想和大家分享的是我媽的拿手湯，當然也算得上是一道菜，這道菜是南京的傳統甜點——桂花糖芋苗。不要懷疑，我媽的手藝都是我這張刁鑽的嘴巴逼出來的，接下來就和大家分享它的做法吧！
桂花糖芋苗怎麼做？
1、 準備食材：從名字上看我們一定能看出來，桂花以及芋苗是不能少的，當然還有糖，雖然桂花本就有香甜之味，但是做成菜品桂花的甜味自然是不夠的。除了這幾樣我們還需要準備配料，鹼面、純藕粉也需要部分，其他的就沒有了。這裡提醒大家，糖是要準備兩種，白糖和紅糖都需要哦。
2、 芋苗處理：芋苗大家是不是還有點蒙，不知道到底是什麼，其實就是芋頭，芋苗是小芋頭的一種名稱。芋頭是長在地下的，因此我們需要先將芋頭清洗乾淨，待晾乾了之後削皮處理，削皮的時候我們可以戴上一次性手套，接著將處理乾淨的芋頭切成滾刀，切好的芋頭塊仍需要保持乾爽。
3、 煮芋頭：起鍋燒水，待水沸騰之後加入鹼面攪拌一下，緊接著加入芋苗大火煮一分鐘左右就可以撈出來了，記得芋頭依舊需要將多餘水分控出來，放涼之後我們觀察芋頭已經變成紅色的就裝碗，加入少量的清水沒過芋頭，起鍋水燒開了之後將芋頭碗放在鍋中蒸上5分鐘再將水控乾淨。
4、 調味蒸煮：將碗裡放入4勺白砂糖以及適量的糖桂花滷，然後用筷子輕輕攪拌均勻，讓芋頭被糖完全包裹住，這時候將碗再次放入蒸鍋裡面，蒸煮大概15分鐘甜味以及桂花甜香就能滲入芋頭，這時候的芋頭也會相對軟綿綿的，但是出鍋的芋頭一定也要將裡面的糖汁過濾掉，儘量讓芋頭不要一直浸泡在液體中。
5、 煮桂花糖芋苗：碗中加入三勺藕粉，用涼水攪拌均勻備用。起灶加上燒水鍋，大概兩碗水的樣子燒開，將我們之前醃製好的芋頭放入鍋中，再次加入白糖、紅糖、糖桂花滷攪拌均勻，當然水開之後可以嚐嚐是否符合自己的口味，再次進行調味，調好之後加入藕澱粉快速攪拌，避免藕粉結塊，當我們看到鍋中的湯變成了粘稠的透明糊狀就可以關火了。
透明的膏狀用勺子舀起來還會掛勺子，透明的裡面還有小小的氣泡，桂花膏點綴著著實好看，嘗上一口藕粉，舌頭像是在被按摩一樣，咬上一口芋頭軟糯無比，最重要的是有我最愛的桂花香，兩個字形容"完美"！
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