糖醋脆皮豆腐
主料
老豆腐400g
輔料
醋、15ml、番茄醬30ml
生抽10ml、鹽2g
糖12g、水澱粉15ml
芝麻1.25ml、蔥花2顆
做法步驟
1.老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分；
2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整；
3.調入水澱粉，攪拌均勻；
4.鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐；
5.一面煎黃後，翻面煎另一面；
6.豆腐全部煎好後，盛出備用；
7.鍋裡留底油；
8.將煎好的豆腐，放進鍋裡；
9.將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁；
10.大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。
紅燒蛤蜊
食材：蛤蜊500g、線椒35g蔥8g姜8g蒜8g香菜15g辣椒醬10g二鍋頭酒15g幹辣椒5g鹽5g雞粉5g白胡椒粉4g香油4g
做法：
1.將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙
2.將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中
3.烹少許二鍋頭酒
4.投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒
5.待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可上桌。
椒鹽雞排
食材：雞胸脯肉150克、雞蛋一個、玉米澱粉30克、麵包糠10克、料酒2克
做法：
1、雞胸肉切片，用刀背兩面拍松，加料酒和鹽醃製15分鐘；
2、雞排兩面拍上玉米澱粉，裹上蛋液，裹麵包糠
3、鍋中入油，五成熱下雞排，中小火炸制，兩面金黃即可撈出
4、切成您心儀的大小，撒上椒鹽即可~
分享到:
閱讀更多 合英美食說 的文章
