雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有各種營養，有滋補養身的作用。並且中醫也認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。所以，雞肉也算是我們家餐桌上的常見菜之一。
在毛豆米快要下市的季節裡，抓住最後一波各種吃起來了。單燒毛豆確實有點兒太單調了，並且我也實在想不出單單燒毛豆米怎麼燒？一直也沒有找到燒一盤只放毛豆米的做法好吃的燒法。不過，記得小時候蒸毛豆米，加一些紅椒，生薑，蒜倒是好吃。如果只是我自己一個人吃的話可以試試，但是家裡另外兩人不喜歡的。
【雞丁毛豆】
主要食材：雞肉，毛豆米，洋蔥。
1，雞肉洗淨切成小塊，放到一個大碗裡面，加生抽，糖，鹽，胡椒粉，再切一點兒洋蔥進去拌勻醃製半個小時以上。中間記得翻拌一下。
2，熱鍋涼油倒入醃製好的雞肉丁，滑劃開，然後慢慢的炒至肉變色。
3，雞肉燒好之後，倒入焯好水的毛豆米，翻炒均勻之後，加適量開水，再加一點兒蠔油準備收汁。出鍋裝盤即可，雞肉之前已經醃製過了，不需要加鹽了，如果覺得毛豆米口感淡了可以適量加一點兒鹽。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名！
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