鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有各种营养，有滋补养身的作用。并且中医也认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。所以，鸡肉也算是我们家餐桌上的常见菜之一。
在毛豆米快要下市的季节里，抓住最后一波各种吃起来了。单烧毛豆确实有点儿太单调了，并且我也实在想不出单单烧毛豆米怎么烧？一直也没有找到烧一盘只放毛豆米的做法好吃的烧法。不过，记得小时候蒸毛豆米，加一些红椒，生姜，蒜倒是好吃。如果只是我自己一个人吃的话可以试试，但是家里另外两人不喜欢的。
【鸡丁毛豆】
主要食材：鸡肉，毛豆米，洋葱。
1，鸡肉洗净切成小块，放到一个大碗里面，加生抽，糖，盐，胡椒粉，再切一点儿洋葱进去拌匀腌制半个小时以上。中间记得翻拌一下。
2，热锅凉油倒入腌制好的鸡肉丁，滑划开，然后慢慢的炒至肉变色。
3，鸡肉烧好之后，倒入焯好水的毛豆米，翻炒均匀之后，加适量开水，再加一点儿蚝油准备收汁。出锅装盘即可，鸡肉之前已经腌制过了，不需要加盐了，如果觉得毛豆米口感淡了可以适量加一点儿盐。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名！
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