饅頭做法很多，但是有一點是大同小異，那就是大多數都是需要加酵母的。除了酵母之外，其實很多人都忽略了這一點，那就是我們在製作過程中，加了它，做出的饅頭會更加的鬆軟香甜，
其秘訣原來就在這裡，大家繼續往下看。
第一步：準備一杯牛奶大概300克左右，牛奶中加入五克酵母粉，然後充分攪拌均勻後備用。牛奶是純奶喲。牛奶要多些，因為今天的麵粉中不加水，用牛奶代替水，但是別以為秘訣在牛奶身上，其實不是，接著看。
第二步：準備麵粉500克，麵粉中加入15克白糖大概一勺。糖和麵粉攪拌均勻後，再將牛奶分多次少量的慢慢加入到麵粉中，要一邊攪拌一邊慢慢倒牛奶於面盆之中。
第三步：揉至麵糰至光滑，做到三光--盆光，手光和麵光。然後我們蓋上保鮮膜，醒10分鐘左右。
第四步：把醒好的麵糰擀成餅狀，然後在上面刷上一層熟油，不要用生油，，生油發腥。然後我們從一端開始捲起來。刷油的作用是保持饅頭鬆軟可口，能夠防止麵糰中水分的蒸發，使做出的饅頭更加的軟嫩。
第五步：如上圖所示，把麵餅捲起來。成長條狀。
第六步：然後用到切成大小均勻的劑子，將劑子如上圖所示側放到案板之上。
第七步：蓋上保鮮膜發30-40分鐘左右。一定要蓋上保鮮膜，這樣能防止麵皮風乾。影響饅頭的口乾。
第八步：鍋中入水燒開之後，放一個篦子，篦子上面刷油，然後將發好的面劑子，均勻的放到篦子上，蓋上蓋子中火或者大火。大概蒸15-20分鐘後關火，再燜制3-4分鐘就可以出鍋了。下面是做好效果圖。
第九步：如上圖所示，做好的饅頭，特點是鬆軟度很高，因為第一整個過程沒有加入一滴水，並且第二我們期間刷油了。主要在於刷油這一動作，這是很關鍵的地方。大家都知道油的保溼性很強，這裡就充分利用了它的這一特性。愛生活，愛美食，這裡是家家美食秀，您身邊的美食專家。如果對您有所啟發和幫助，請轉發、收藏和關注我！
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