一家隱身於東京辦公大樓地下室的小店面，與一位曾連續兩年，獲得美食聖經《米其林指南》三星最高品鑑的壽司大師，成就了一個日本傳奇，二郎壽司店。小野二郎是一個完美主義者，世界各地名廚吃過二郎壽司之後，都會驚歎這麼簡單的東西，味道怎會如此有深度？當一個人把投身到工作做到極致，近乎完美，就是“極簡的純粹”，就是工匠精神。
截止2012年，壽命超過200年的企業，日本有3146家，為全球最多，德國有837家，荷蘭有222家，法國有196家。為什麼這些長壽的企業扎堆出現在這些國家，是一種偶然嗎？他們長壽的秘訣是什麼呢？我們研究了他們都在傳承著一種精神——工匠精神！
位於日本銀座的「數寄屋橋次郎」也同樣受到來自世界各地饕客的尊崇，經營者小野二郎不僅連續兩年榮獲美食聖經《米其林指南》三顆星最高評價（這裡相當恐怖，能夠被米其林列為星級食肆已經是餐飲界最大的榮譽），讓他成為全球最年長的三星大廚，創下世界記錄；米其林調查人員說：「不管吃過幾次，二郎壽司總是令人讚歎。」他的故事被美國導演拍成記錄片《壽司之神》，足以看出這個八十多歲的老頭是多麼的神奇。
壽司店的外觀顯得樸素無比，木珊欄後只有10個座位的小店，儘管他們的餐廳只有十個座位，甚至連廁所都在店外面。然而要成為這10個位置的座上客，都必須需提前一個月訂位，就算美國總統也不例外，人均消費數百美元(最低消費三萬日幣)，但吃過的人還是會感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。這間只有10個座位的餐廳，沒有常規菜單，只有當日主廚定製菜(Omakase)。也不賣其他菜品，只有握壽司。規矩是這樣的：請坐，上熱茶，然後請你在半小時內嚴肅地吃完18個壽司，言下之意是歡聲笑語會影響食客的體驗。除壽司之外，不提供任何其他食物，也不提供酒。那當然也別想帶酒進店了。
在壽司界他認了第二，沒有人敢認第一。所謂第一，大多指的是小野二郎的江湖地位，這位八十多歲的老泰斗，連睡覺都要帶著白手套來保護雙手，可知有多矜貴。俗話說壽司三分味道，七分手勢。這裡的手勢是指壽司師傅嫻熟的握壽司技巧。小野二郎握壽司的技法利落，確實舉世無雙。鏡頭時時遊走在鮮美壽司的製作過程特寫上，還能看到醬料緩緩滑落。
如果這是你第一次吃江戶前壽司,第一貫壽司入口，就會徹底顛覆你對壽司的認知。在這裡，沒有乾硬的冷米飯和蓋在上面殘留著腥味的冰涼魚生。「數寄屋橋次郎」的米，都是米商精挑細選專供過來，經過傳統手法高壓蒸煮、打散、調味，形成了略帶微溫的醋飯。上面覆蓋的魚生，也是長子小野禎一（二郎心臟病發前都是他親自去的）每天早上到築地市場和海鮮專供商一起挑選的當天市場上最好的一尾，回來後經過精心料理準備而成的。魚生和醋飯，經由二郎本人的最後一握，就是這最美味的壽司。
而小野二郎壽司料理的上菜順序就像是一曲交響樂：一餐壽司包括三個部分，第一部分是經典，比目魚、墨烏賊、竹莢魚、鮪魚赤身、鮪魚中腹、鮪魚大腹和斑鰶。第二部分沒有那麼嚴格，主要是當天新鮮的魚貨，季節性鮮明，例如文蛤、白魽、明蝦、針魚、章魚等。最後吃到的是壽司的傳統，包括了鯖魚、海膽、迷你柱貝、鮭魚子、星鰻、幹瓢卷和玉子燒。
每一件壽司就像是藝術品一樣呈現再食客面前，最新鮮的食材，最傳統的醋飯，兩者通過二郎之手完美融合在一齊。93歲的小野二郎是全世界年紀最大的三星級主廚，其嚴謹、自律、精準、追求極致的工作態度把工匠精神完美詮釋，真正的壽司之神！！
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