面是陝西最普通、最便捷的一道美食，深受陝西男女老少的喜愛。對陝西人而言，面就是我們的最愛。三天不吃麵，身體就要打擺子。外地的陝西人迴歸故里的第一件事，就是先吃大碗麵。陝西人對面的感情很深，能夠切實感受面的魅力，且善於從麵食的使用過程中得到美的享受。不少陝西人外出，若是三天吃不上面，就覺得不舒服，渾身沒力氣，心情很糟糕;若是外出十天半月乃至更長時間，回到家裡的第一餐必定是面，而且會連吃幾碗，不解饞、不盡興，今天要跟大家介紹的是蒜蘸面，這種面吃過的人不多，噴香勁道，一人兩碗都不夠！
陝西人愛吃的面，天涼來一碗熱氣騰騰的褲帶蒜蘸面，那味道想想都帶勁。“褲帶面”位居陝西八大怪之首，吃法較多，臘汁肉、油潑、臊子幹拌、酸湯、西紅柿雞蛋····蒜蘸或蘸水也是陝西吃法的一種。蒜蘸面又叫蘸水面也稱蘸水褲帶面。“湯汁適中，油而不膩，筋而不硬，香而不濃，蘸而不淡，光滑爽口”而久負盛名。褲帶蒜蘸面特色將就，粗狂，豪爽，但是豪放中卻不失細膩，簡單中卻不乏美味。面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香。
取適量麵粉於和麵盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。一邊倒水一邊攪，直至把所有面粉都攪成絮狀，然後揉成麵糰，面要和的稍微軟一些，麵糰揉好，蓋上溼布，細細把面醒到，最快也得要半個多小時都是早上揉好，醒整整一上午，就圖筋道。然後把面擀成餅狀，稍微厚一點，不要太薄，切成二指半寬的長條。再用擀麵杖將每個長條擀寬、擀薄一點兒。稍微餳個5、6分鐘。雙手捏起麵條兩端，一拉一扯。輕輕抖上兩下再扯開一些，勁道要用勻，順著面伸展的勁邊抖邊扯。然後等鍋裡的水燒開的時候，把面下里面，再放些青菜，煮好盛出來即可。
還有就是蒜蘸面的蒜汁，幹辣椒切段，生薑切碎，大蒜去皮切碎。大蒜搗成蒜泥，放入碗裡，放入幹辣椒段，辣子面，生薑末。鍋裡熱油燒至8成熱，立刻潑在辣子面和蒜泥上，聽見“呲呲”的聲音。倒入醬油，醋，鹽2克，雞精，拌勻，蒜蘸汁就完成了。說著小編的口水都要流出來了，歡迎各位美食家們，可以提出意見或建議，或者在下方評論處留言。如果你喜歡美食，也可以點擊收藏或者分享給朋友們，讓美食傳遞給更多的人！
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