面是陕西最普通、最便捷的一道美食，深受陕西男女老少的喜爱。对陕西人而言，面就是我们的最爱。三天不吃面，身体就要打摆子。外地的陕西人回归故里的第一件事，就是先吃大碗面。陕西人对面的感情很深，能够切实感受面的魅力，且善于从面食的使用过程中得到美的享受。不少陕西人外出，若是三天吃不上面，就觉得不舒服，浑身没力气，心情很糟糕;若是外出十天半月乃至更长时间，回到家里的第一餐必定是面，而且会连吃几碗，不解馋、不尽兴，今天要跟大家介绍的是蒜蘸面，这种面吃过的人不多，喷香劲道，一人两碗都不够！
陕西人爱吃的面，天凉来一碗热气腾腾的裤带蒜蘸面，那味道想想都带劲。“裤带面”位居陕西八大怪之首，吃法较多，腊汁肉、油泼、臊子干拌、酸汤、西红柿鸡蛋····蒜蘸或蘸水也是陕西吃法的一种。蒜蘸面又叫蘸水面也称蘸水裤带面。“汤汁适中，油而不腻，筋而不硬，香而不浓，蘸而不淡，光滑爽口”而久负盛名。裤带蒜蘸面特色将就，粗狂，豪爽，但是豪放中却不失细腻，简单中却不乏美味。面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。
取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。一边倒水一边搅，直至把所有面粉都搅成絮状，然后揉成面团，面要和的稍微软一些，面团揉好，盖上湿布，细细把面醒到，最快也得要半个多小时都是早上揉好，醒整整一上午，就图筋道。然后把面擀成饼状，稍微厚一点，不要太薄，切成二指半宽的长条。再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿。稍微饧个5、6分钟。双手捏起面条两端，一拉一扯。轻轻抖上两下再扯开一些，劲道要用匀，顺着面伸展的劲边抖边扯。然后等锅里的水烧开的时候，把面下里面，再放些青菜，煮好盛出来即可。
还有就是蒜蘸面的蒜汁，干辣椒切段，生姜切碎，大蒜去皮切碎。大蒜捣成蒜泥，放入碗里，放入干辣椒段，辣子面，生姜末。锅里热油烧至8成热，立刻泼在辣子面和蒜泥上，听见“呲呲”的声音。倒入酱油，醋，盐2克，鸡精，拌匀，蒜蘸汁就完成了。说着小编的口水都要流出来了，欢迎各位美食家们，可以提出意见或建议，或者在下方评论处留言。如果你喜欢美食，也可以点击收藏或者分享给朋友们，让美食传递给更多的人！
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