大暑將至，西先生週末逛菜市場的時候，瞥見了這一堆泥巴蛋蛋——小個兒的新馬鈴薯，頓時眼前一亮：它對怕麻煩的人來說就是相當完美的食材呀：簡單好做，菜飯一體，連鍋上桌！如果再稍稍來點香草，這食慾就上來了。大暑這天，我們就吃個小土豆兒吧！
把小土豆洗乾淨，然後再用少許鹽搓一搓，衝乾淨，用水煮上半小時撈出來，趁熱撕掉皮，蘸一點鹽和辣椒粉，新土豆獨有的香味就充盈了口腔。
這種可愛的小玩意兒還有許多種吃法，可以煎、可以炸、可以煮、可以蒸、可以燉。跟什麼在一起，就吸收了什麼食材的香味，自己的澱粉和油脂一碰撞，香起來也是不遑多讓。不過最近這幾個月努力減脂的人注意了，吃了它就別再吃米飯等主食了，土豆的熱量比米飯低，適量吃一點增強飽腹感還是可以噠！
下面奉上2種簡單的做法：
食譜一 | 百里香煎脆皮小土豆
連鍋端上桌的料理，誰不喜歡?何況百里香一撒，香氣四溢，脆皮土豆跟辣椒粉永遠都是好朋友！
材料 | INGREDIENTS：
小土豆 約 10個 / 黃油 20克 / 蒜3瓣
鹽、黑胡椒、辣椒粉 適量 / 百里香 5枝
步驟 | STEPS：
1.將小土豆用鹽搓洗乾淨表面。放入煮鍋中，放水，加入少許鹽，大火煮開後，加蓋中火煮約30分鐘，至小土豆用筷子可以輕鬆穿透，瀝乾備用。蒜切成蒜碎、百里香葉子捋下來備用。
2.平底煎鍋燒熱，放入黃油、切碎的蒜，小火炒出香味，然後放入土豆，輕輕壓裂成餅狀，開中火，將土豆兩面煎至焦黃，期間兩面撒適量鹽、黑胡椒、辣椒粉。
3.出鍋前撒上百里香葉子掂勻即可。
注 | TIPS：
1.如果百里香不好買，換成蔥也非常香。在煎土豆之前，用油稍微煎一煎蔥段；土豆煎好了以後撒上切碎的蔥花，就跟雲南小吃裡的脆皮小土豆很像啦。放一些切碎的香芹葉子，又是另外一番風味。
2.如果在意黃油的熱量，可以用橄欖油代替。
食譜二 | 迷迭香烤羊排小土豆
這個思路其實跟菜燜飯很像的，做肉類的時候，加一點小土豆“沾光”，這個癮可以過足了。
材料 | INGREDIENTS：
法式單骨羊排 3根 / 小土豆 約10個 /迷迭香 2枝
蒜 5瓣 / 鹽、黑胡椒、辣椒粉 適量 / 黃油 20克
工具：
烤箱/烤盤
步驟 | STEPS：
1.將迷迭香葉子捋下來，與切碎的蒜、黃油、適量鹽一起，放入攪拌機打成糊狀。
2.把羊排化凍，用叉子兩面戳洞（讓肉更容易入味），然後將迷迭香黃油蒜糊兩面抹勻，撒上適量黑胡椒，拌勻後醃製1~2小時。
3.將小土豆用鹽搓洗乾淨，每個用十字刀切成4瓣，鋪在墊好錫紙的烤盤上，淋上少許橄欖油，撒鹽、黑胡椒、辣椒粉。然後將醃好的羊排蓋在土豆上。
4.烤箱預熱，將烤盤送入烤箱，200℃烤40分鐘，出爐後羊排上撒少許辣椒粉、擺上2枝迷迭香裝飾即可。
注 | TIPS：
1.冰凍的肉化凍，先勿拆包裝，從冷凍室移至冷藏室低溫自然化凍，可以保持肉的良好口感。如果特別著急，才連袋一起浸入水中急速化凍。但這樣急劇溫度變化，細胞破裂，出血水更多，鮮味流失。
2.如果羊排比較厚比較大，可以採用先煎後烤的方式。
文、拍攝 | menco
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