时下雨水节气已过，眼看就是惊蛰了，真正的春天慢慢近了，在这个天地俱生，万物以荣的季节里，与春气相应才是养生之道，而如何应春气，除了夜卧早起、广步于庭、被发缓形之外，其实养生实在是件很家常的事情，比如，吃一些和春天最相配的蔬菜。
一、芽菜
北京自来有春天吃芽菜的讲究，比如立春那天吃春饼、卷合菜里就一定有豆芽，黄豆芽、绿豆芽是最家常的，此外还有香椿芽、枸杞芽等等。
春天是生发的季节，而各种芽菜则是刚刚从种子里或蛰伏一冬的树木里钻出来的，符合生发之气，营养丰富而且大多有清热作用，因此很适合春季食用。
在各种春季的芽菜中，如果是给孩子吃，最适合的是黄豆芽。黄豆芽比黄豆的营养更加丰富，并且可以疏肝养阴，因此大人、孩子都可以多吃一点。至于香椿芽，则最好不要给孩子吃。
现在很多人热衷于吃野菜，会到田野中挖一些拿回来吃，野菜大多苦寒，吃多了会伤到脾胃，其实仔细想想，如果野菜真的那么好，以我们数千年爱吃、会吃的历史，为什么没有把它们培养成“家菜”呢。
二、韭菜
春天也是吃春韭的时节，韭菜味甘、性温，营养也不差。有些家庭从不给孩子吃韭菜，认为味道不好没营养，其实，春韭是可以给孩子吃些的，尤其是有遗尿毛病的孩子，更适合吃一些春韭，而夏天俗称的那种“臭韭菜”就不要给孩子吃太多。
需要注意的是，吃韭菜炒的菜或是韭菜馅的包子、饺子，就不要再喝蜂蜜水，否则不但影响吸收，还可能引发腹泻。
三、白菜
白菜虽是北方冬季的当家菜，但却也非常适合春天。春季是各种呼吸系统疾病的高发期，而白菜则可起到降肺火的作用。
在中医理论中白色是入肺的，所以白萝卜、白木耳等都对肺脏有一定的补益作用，而大白菜性味甘、平，不但可以清热解毒，还可以除烦解渴，对于便秘或经常咳嗽的人，是可以多吃一些白菜的。
四、菠菜
菠菜也是在春季里大量上市的蔬菜，不但含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质，还有滋阴、润燥的作用。此外，菠菜还含有丰富的纤维素，有促进肠道蠕动的作用，可以通肠导便，所以便秘的人更应该多吃 一些。
菠菜制作越简单越好，炒一炒，或是焯过水之后凉拌一下吃最好。
其他适合春天的蔬菜：荠菜、芹菜、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇、豇豆、扁豆、甘蓝、黑木耳、香菇
閱讀更多 芽兒的壹加醫 的文章
