茄子怎样炒才不会变黑？美食专家：简单一步就能做到！
很多人都喜欢吃茄子，像小编本人也是很喜欢，无论是酱茄子、烧茄子还是鱼香茄茄子都不在话下。而且茄子的营养价值丰富，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，可是有些人在炒茄子是就会面临着茄子发黑的情况。虽然说不会影响口感，但是颜色的变化还是会对食欲有一定的影响。
下面给大家讲解一下炒茄子不变色的方法：因为茄子里含有大量的花青素. 这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇, 都会变黑。解决办法有四种：
1.去皮, 减少变色的条件
2.茄子在下锅时再切, 或切后浸泡在冷水里
3.锅和铲必须刷洗干净
4.烧好的茄子用非金属容器盛装.
好了，以上就是解决茄子变色的四种方法，你学会了吗？
分享到:
閱讀更多 6的不能再6的人生 的文章
