黄酒又称米酒，是我国特产，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄帝内经记载，黄酒有健脾、保胃之功效。今天介绍一款广东客家人常吃的滋补佳品——黄酒冲蛋。好吃又滋补，赶紧来看看！
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，而且所含的营养与人体有亲和性，吸收率达98%以上。
作为日常保健的话，最好的吃法就是白水煮蛋，除此之外蒸蛋也是不错的选择。
但是由于夏天吹风扇、空调，吃生冷，寒湿极易入体，如果想达到活血、祛寒湿的食疗效果，就需要加点黄酒了。
甜酒冲蛋、米粥冲蛋大家都熟悉，为什么要加黄酒呢？我们先看看黄酒的功效。
黄酒冲蛋，营养功效强大
黄酒是世界上最古老的酒类之一，唯中国独有。黄酒酒精浓度很低，一般为8%～20%，适于各类人群饮用。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。
黄酒冲蛋既是客家人的滋补佳品，也是中医大夫们常吃的温通佳肴。
常吃能
活血化瘀、强健筋骨、驱寒祛湿、治腰背疼痛、手足麻木、风湿性关节炎等症。1女性吃，养颜止经痛
许多女性都有痛经的问题，而精神紧张会导致经血不畅，反而更痛。
女性来例假前的四五天，要吃性温的东西。黄酒冲蛋，有温通的效果，对于痛经的女孩尤其适合。
在广东，每个坐月子的女人必吃黄酒煮蛋，既能活血化瘀，还能下奶。
2男性吃，壮筋骨
作为家里顶梁柱的男性，平时消耗相对大，也比较容易耳鸣，需要适当进补。
黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能，常饮能使人精神旺盛、体力充沛。
黄酒冲泡鸡蛋则可补中益气、强健筋骨，对神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症有一定效果。
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老人吃，护心通经脉黄酒中含有的营养物质非常丰富，有保护心脏、活络经脉、补养气血等功效，鸡蛋有助于减少血管中胆固醇含量，从而降低患心血管疾病的风险，还能健脑益智，避免老年人智力衰退。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。二者合一，可谓是强强结合。
黄酒烫热了再喝，还能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤等症，均有一定疗效。
黄酒加蛋，三种吃法
1、黄酒冲蛋
材料：鸡蛋一个，黄酒、红糖适量。
做法：将黄酒烧烫，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻即可。
2、黄酒煮蛋
材料：鸡蛋2个、姜丝和黄酒适量。
做法：鸡蛋打散炒一下，炒好后放入姜丝进去炒，也可先做成煎蛋。最后加入黄酒一起煮，煮开稍微放凉即可开吃。
3、黄酒鸡蛋羹
材料：鸡蛋4颗、红糖20g、温黄酒100g、温水66g、嫩姜糖片适量。
做法：
1、鸡蛋打散成蛋液，搅拌均匀即可。
2、加入红糖，轻轻混合均匀。
3、蛋液中加入温黄酒和温水，混合均匀。
4、将蛋汁装入小碗中，尽量轻轻舀入，不要有太多泡泡。
5、上锅蒸蒸约13-15分钟即可完成，可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然释放，完成后即可食用。
是不是很简单呢，自己动手试试吧！
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转自：广东卫生信息
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