蝦是我們在生活中十分常見的一種食材，也是深受很多人喜歡的一種食物，蝦含有豐富的營養成分，做法比較多並且簡單方便，蝦的味道鮮美。蝦不僅僅可以烹飪出美味的菜餚，還能做炒飯。蝦仁炒飯是一款比較經典的小吃，每一口都有讓人回味無窮的感覺，蝦仁炒飯的做法簡單，短短几分鐘就能做好。
做法一
食材：蝦仁300公克，青蔥2枝，蒜末30公克，白飯5碗，A.醬油1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒1/2大匙，B.醬油2大匙，雞粉1/2小匙，胡椒粉少許，米酒1大匙
症狀步驟：
1.蝦仁洗淨、去腸泥，備用。
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香青蔥段、10公克的蒜末，再放入作法1的蝦仁炒至顏色變紅，續加入所有調味料A炒香、炒至入味後熄火，即為蔥爆蝦仁。
3.重新加熱作法2的鍋子，倒入2大匙沙拉油，爆香剩餘20公克的蒜末，再放入白飯炒香，續加入所有調味料B拌炒均勻至入味後熄火，即為醬油炒飯。
法二
食材：白蝦400g、蒜頭7瓣、蔥3支、雞高湯400cc、柴魚調味粉1大匙、白胡椒粉少許、白飯2碗、油適量
製作步驟：
1.將白蝦洗淨剝殼(蝦頭蝦殼保留下來煉蝦湯)，蝦仁開背去泥腸備用。蒜頭切末，蔥切段，蔥白蔥綠分開備用。起油鍋，加1小匙蒜末炒香後倒入蝦頭、蝦殼，炒至變色，倒入高湯煮滾後熄火。將煉的蝦湯過濾出來備用，這碗紅紅的蝦湯就是鮮甜的來源。
2.起油鍋，放入蔥白炒香，加入蝦仁大火快炒至變色，加入蝦湯、柴魚調味粉、白胡椒粉、蒜末、蔥綠續煮，煮滾即可。記得試吃一下，因為之後還要加上白飯，所以湯汁鹹味要明顯一點，如不夠鹹就補點鹽。撈出蝦仁備用，蝦湯留在鍋中，倒入白飯，開中火迅速拌炒至白飯吸收湯汁後即可。取一碗盛飯，放上蝦仁就完成了。
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