一到夏天就饞這小籠包，不用酵母，軟嫩鮮香，冷了也柔軟，孩子一口氣吃5個！
小籠包是一道非常特色的早餐小吃，很多人都愛吃。咬一口湯汁溢出，皮薄餡料多，比起吃包子，口感要好很多。皮薄且包餡不裂的小籠包皮胚，是用精製中金筋麵粉，不經發酵，用水拌和並反覆揉搓而成的冷水面團製成的，拌勻揉透並擀成中間厚，周邊薄的麵皮是關鍵所在。
每隔幾天，老公和孩子就饞這小籠包，今天專門分享給大家，我要做的是西葫蘆小籠包，剁碎的肉餡兒里加入小蔥碎、生薑末，加入老抽、鹽，澆上花椒八角油，花椒八角剁碎加入肉餡裡，順時針拌均勻；西葫蘆擦成絲，放適量的鹽，剁碎，擠掉水分，放在肉餡兒裡，拌均勻即可；麵粉加入適量的溫水、酵頭和成軟硬適中的麵糰，放入溫暖的地方發酵成蜂窩狀即可；發酵好的麵糰放入食用鹼充分揉均勻；揉好的麵糰搓成長條，切成大小一致的小劑子，取一個小劑子擀薄，包入適量的內餡兒；放在蒸籠屜上，開水上鍋蒸20分鐘左右即可。好看又好吃的小籠包出爐了，這樣做出來的小籠包不用酵母，軟嫩鮮香，孩子一口氣吃了5個。
吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面， 熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗裡，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著。
鄉愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉的食物，仍懷無限意念。做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優。精心烹飪才會成為美味佳餚。每一道食材都是有靈魂的。現在的餐飲除了對質量的高度重視以外，也越來越注重菜品的擺放和造型。因為在這個眼球經濟盛行的年代，現在的消費者追求的更多是用餐時的氛圍和心情。
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