爐子、通紅炭火、沸騰的食物
這些對於大多數吃貨而言
是一到冬季就浮現在腦海裡的存在
也成了吃貨們抵抗嚴寒的利器
尋著隱隱的炭火香氣而去
煙霧繚繞中只見食材起伏翻騰
溫暖的熱氣輕撫著每一個毛孔
圍爐而坐涮鍋談笑無比暢快
這些可以圍爐而吃的館子裡，你都吃過哪幾家？讓你印象最深的又是哪兒？歡迎在評論區留言。
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網紅氣質小店
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/ 火麒麟老鍋老灶 /
這應該是最不像飯店的一家店。店掌櫃獸爺，一名熱情好客的北京老炮兒，和妻子為了照顧父母才回到鄭州做起了吃的買賣。他平時酷愛收藏“玩意兒”，櫃子裡陳設著千姿百態的菸斗，還有各個城市知名的土著飲品。除了點擊率最高的重慶鍋，獸爺還有一道保留菜：老北京羊蠍子。
每天早晨現買現剔整根羊脊骨，清洗撒料入鍋，用紅曲米燉出奶香去羊肉羶氣，一小時後方可出鍋。分量較足且啃起來肉可離骨。看著一屋子收藏品，伴隨著獸爺親切的吆喝聲，彷彿正置身在帝都的某個衚衕內，和老友圍坐爐前，大口飲酒吃肉，好不痛快。
▲ 必點美食：老北京羊蠍子（提前預定）、 重慶椒麻魚鍋
▲ 靈魂伴侶：一屋子文玩、二鍋頭、北冰洋、獸爺的京腔兒
▲ 地址：鄭州市三全路與文化路交叉口向東300米路南（點擊導航）
/ 踏臉火盆網燒 /
這是隱匿在油脂廠的一家網紅烤肉店，需要預定並支付100元定金。據說這裡是肉食者的天堂，主要是用細網眼碳烤+錫紙包烤+油盆調料熱炸的形式。
上桌最eng的就是羊排，一大塊羊排帶著骨頭，烤熟後直接手拿著撕咬，有一種原始的快感，特別過癮且沒有羶味兒。烤菠蘿、烤榴蓮、烤雞蛋也非常受女孩兒的歡迎。
▲ 必點美食：大羊排、牛仔骨、烤雞蛋、烤榴蓮
▲ 靈魂伴侶：烤餅、銀梅可樂
▲ 地址：鄭州市黃河路68號油脂化學廠院內第一排106號（點擊導航）
/ 隱野食堂 /
隱匿在東區CBD的一家日式食堂，並沒有深夜食堂的復刻感。店內滑板、日式潮牌、動漫手辦等五花八門的陳設都是主理人“任性”而為，這裡也成為了年輕人的打卡聖地。
店裡的壽喜鍋在冬天點擊率頗高，肥牛、菌類、茼蒿等滿滿一鍋新鮮食材上來慢煮，再搭配米飯食用，暖和舒服，鹹甜的口味也讓不愛吃火鍋的人有了新的歸宿。
▲ 必點美食：日式壽喜鍋、鰻魚飯、隱野卷、天婦羅
▲ 靈魂伴侶：清酒、燒酒、威士忌
▲ 地址：鄭東新區丹尼斯三天地外小巷子中（點擊導航）
/ 大胖烤肉 /
這家店分兩層，下層吃燒烤，上層吃石鍋烤肉，兩層的裝修風格也不一樣，二樓是時下最流行的ins風。店中西藏的墨脫石鍋是一大特色且來頭不小，墨脫石鍋的“石”是皂石，來自南迦巴瓦峰，獲取它非常不易，僅每年七八月可以上山採製，一口鍋運到鄭州成本就3000元左右。
石鍋裡煲的是羊排、蓮子、百合、黨參和各種菌類，湯很鮮美，羊肉沒有羶味，燉到脫骨。一群好友在冬日裡擼擼串，烤烤肉，這就是最“豐滿”的生活。
▲ 必點美食：石鍋羊排
▲ 靈魂伴侶：雲南火塘烤肉（你可以理解為：用鐵板烤肉）
▲ 地址：鄭州市人和路航海路交叉口向南100米路東（點擊導航）
老饕的最愛
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/ 蘇記餃子銅鍋涮 /
在南郊的吃貨聚集地永安街上，我們發現了一家藏在餃子館裡的銅鍋涮。說是藏在餃子館裡，其實涮羊肉的年頭要比餃子早得多。九一年的時候，老闆夫妻倆就經營過一家銅鍋涮—清雅齋，在附近小有名氣。後因市容改造，不得已關掉店面。但二十多年來老食客們一直惦記著這口肉，老闆夫妻倆才又把銅鍋涮搬進了店裡。
這家店的涮肉種類倒不多，但肉質好，量實在，尤其是那盤手切鮮羊肉，沒血水，立盤不散，很新鮮，而且煮久了鍋裡也不會有太多浮沫，據說要達到這種標準，必須是新鮮宰殺的豫東小山羊的後腿肉才可以。
▲ 必點美食：手切鮮羊肉、饢坑烤羊肋骨
▲ 靈魂伴侶：餃子
▲ 地址：鄭州市永安街和交通路交叉口向東100米路南（點擊導航）
/ 吾裡串 /
這是一家朝鮮風味的烤串店，和傳統的自助烤肉不同，這兒用的全是自動烤爐，老闆還會熱心的教每桌客人烤制的技巧。肥瘦相間的五花肉、羊肉，映著紅彤彤的炭火，翻轉受熱、嗞嗞流油，再搭配秘製乾料，焦嫩不膩。
來這裡必點的還有特色牛肚脆骨，酸辣中帶有一絲甜，這牛肚脆骨可不是炒的，是配著辣椒山楂在啤酒裡煮出來的。
▲ 必點美食：烤羊肉串、烤五花肉串、牛肚脆骨
▲ 靈魂伴侶：朝鮮冷麵（沒準吃暖和了想降個溫呢）
▲ 地址：鄭州市紅專路與姚寨路交叉口向東100米路北（點擊導航）
/ 南陽路大砂鍋 /
南陽路北的這家砂鍋店從86年開到現在，砂鍋從最開始的一人份小砂鍋，變成了現在的大砂鍋，最經典的還是羊肉砂鍋和排骨砂鍋。軟爛的肉，香濃的湯，上桌時還咕嘟沸騰著。
老吃家兒一定還會配上幾個自制的油酥燒餅，一口肉一口餅，或者撕碎了蘸著砂鍋的湯汁吃，特別滿足。
▲ 必點美食：砂鍋
▲ 靈魂伴侶：燒餅
▲ 地址：鄭州市南陽路興隆鋪路交叉口東南角（點擊導航）
/ 工農兵大鍋臺 /
風靡鄭州多年的懷舊風格燉菜店，現在依舊人氣很旺，鐵鍋一直是店裡的特色，大多數食客來此多為吃到“媽媽的味道”。大鐵鍋從山西定製，進店後經過三個月專業“養鍋”流程才可以開始上桌燉菜。
新鮮的肉類搭配粉條白菜一起燉煮，再往米飯上澆汁，感覺可以整3碗。另外店裡每天都有現炸的酥肉，是用蜂蜜醃製，炸出金黃色且外皮微焦肉嫩。店內大臺不少，也適合家庭聚會。
▲ 必點美食：柴公雞、豬小排、紅燒肉、牛尾
▲ 靈魂伴侶：大鐵鍋粉條、鍋貼餅、現炸酥肉
▲ 地址：鄭州市經八路與緯三路交叉口向北50米路西（點擊導航）
人氣小館
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/ 原始泥爐烤肉 /
最讓人亮眼的就是這江西紅泥爐，據說它的密封和保溫性能比較好，將已切好的肉一片片擺在烤網上，肉的表面瞬間就升起了白色的水蒸氣。
熊熊燃燒著的是金剛碳，材質堅硬，敲打時能發出鋼筋般的聲音，並且燃燒起來無煙無味，溫度還特別高，五花肉片放上面輕翻兩下就熟了。用生菜葉子捲起來吃，內裡滾燙鮮嫩一咬肉汁兒就濺出來。
▲ 必點美食：泥爐烤肉、特色黑椒牛排
▲ 靈魂伴侶：延吉自釀米酒
▲ 地址：鄭州市英協路與鳳鳴路交叉口北200米路東（點擊導航）
/ 袁記串串香 /
來自成都的老字號，從過去的蒼蠅館子，逐漸變成標準化的連鎖店，不變的是味道和品質上的穩定。店裡的鍋底，油碟，甚至是一些菜品都是從成都空運過來的，為了保持和成都一樣的味道。
最大的特色是秘製麻辣牛肉，每天現切現醃，需要師傅手工揉制幾遍才可以完成。醃好的牛肉自帶麻辣屬性，就算不用蘸料，吃起來也非常入味。許多在成都呆過的小夥伴都前來打卡，你要不要來拔草一番呢？
▲ 必點美食：麻辣牛肉、百味牛肉
▲ 靈魂伴侶：油碟、幹碟、豆奶
▲ 地址：1.鄭州市文化路與東風路交叉口向東100米路南（藍堡灣店點擊導航）2.鄭州市人民路與太康路交叉口向南200米路西（光彩店點擊導航）
/ 雲南原生態石鍋魚 /
一條現殺現切的活魚，一種原生態的加熱方式，沒有牛肉和調料，這就是雲南石鍋魚火鍋。選用刺少、但是蛋白質含量高的紅鮰魚，更能吃出肉和湯的鮮。
店裡最大的特色就是170度的高溫蒸汽把魚燜熟，湯底由清變得濃白，搭配老豆腐和千葉豆腐一同燉煮，魚的味道更鮮美。有鍋氣，有好友，有鮮美的魚肉，這也是冬日聚會時的必需品。
▲ 必點美食：紅鮰魚、老豆腐、紫葉天葵
▲ 靈魂伴侶：清湯鍋底、雲南米線
▲ 地址：鄭州市政通路交通路交叉口向東500米路北（點擊導航）
/ 廣州九記豬肚雞打邊爐 /
沒什麼環境的小館子，滿屋彌散著高湯的香氣。先喝湯再吃肉是豬肚雞的正確打開方式，湯汁看似清淡寡薄，一入口卻有著濃郁的胡椒味，瞬間渾身變暖。
店內豬肚是新鮮採購回來，重量在一斤半左右，雞子選用的是廣東的清遠雞，體型小而皮下和肌間的脂肪較多。雞肉和豬肚片煮熟後撈出鍋，搭配上海鮮汁小米辣蘸料，絕配。火鍋想吃的滋補又舒服，還是當屬廣東火鍋。
▲ 必點美食：豬肚雞、打邊爐
▲ 靈魂伴侶：小米辣、海鮮汁、蛋仔面、炸腐竹
▲ 地址：鄭州市中州大道與紅專路交叉口向西200米路北（點擊導航）
/ 虎一家魚火鍋 /
這家火鍋魚人氣很旺，到飯點兒就要排隊，麻辣鍋香而不嗆，酸菜鍋更突出魚肉的鮮美，酸甜口兒番茄湯很濃，配著辣鍋吃比較順口，三種湯底味道都很足。加上黑魚肉質緊實，魚皮軟滑Q彈，魚片片的很薄，所以特別入味，是家值得品嚐的清真火鍋魚店。
▲ 必點美食：麻辣魚火鍋（配酸菜或番茄搭配）
▲ 靈魂伴侶：各種涮菜
▲ 地址：鄭州市秦嶺路與棉紡路交叉口向南100米路東（點擊導航）
-圍爐的二三事 -
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