炉子、通红炭火、沸腾的食物
这些对于大多数吃货而言
是一到冬季就浮现在脑海里的存在
也成了吃货们抵抗严寒的利器
寻着隐隐的炭火香气而去
烟雾缭绕中只见食材起伏翻腾
温暖的热气轻抚着每一个毛孔
围炉而坐涮锅谈笑无比畅快
这些可以围炉而吃的馆子里，你都吃过哪几家？让你印象最深的又是哪儿？欢迎在评论区留言。
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网红气质小店
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/ 火麒麟老锅老灶 /
这应该是最不像饭店的一家店。店掌柜兽爷，一名热情好客的北京老炮儿，和妻子为了照顾父母才回到郑州做起了吃的买卖。他平时酷爱收藏“玩意儿”，柜子里陈设着千姿百态的烟斗，还有各个城市知名的土著饮品。除了点击率最高的重庆锅，兽爷还有一道保留菜：老北京羊蝎子。
每天早晨现买现剔整根羊脊骨，清洗撒料入锅，用红曲米炖出奶香去羊肉膻气，一小时后方可出锅。分量较足且啃起来肉可离骨。看着一屋子收藏品，伴随着兽爷亲切的吆喝声，仿佛正置身在帝都的某个胡同内，和老友围坐炉前，大口饮酒吃肉，好不痛快。
▲ 必点美食：老北京羊蝎子（提前预定）、 重庆椒麻鱼锅
▲ 灵魂伴侣：一屋子文玩、二锅头、北冰洋、兽爷的京腔儿
▲ 地址：郑州市三全路与文化路交叉口向东300米路南（点击导航）
/ 踏脸火盆网烧 /
这是隐匿在油脂厂的一家网红烤肉店，需要预定并支付100元定金。据说这里是肉食者的天堂，主要是用细网眼碳烤+锡纸包烤+油盆调料热炸的形式。
上桌最eng的就是羊排，一大块羊排带着骨头，烤熟后直接手拿着撕咬，有一种原始的快感，特别过瘾且没有膻味儿。烤菠萝、烤榴莲、烤鸡蛋也非常受女孩儿的欢迎。
▲ 必点美食：大羊排、牛仔骨、烤鸡蛋、烤榴莲
▲ 灵魂伴侣：烤饼、银梅可乐
▲ 地址：郑州市黄河路68号油脂化学厂院内第一排106号（点击导航）
/ 隐野食堂 /
隐匿在东区CBD的一家日式食堂，并没有深夜食堂的复刻感。店内滑板、日式潮牌、动漫手办等五花八门的陈设都是主理人“任性”而为，这里也成为了年轻人的打卡圣地。
店里的寿喜锅在冬天点击率颇高，肥牛、菌类、茼蒿等满满一锅新鲜食材上来慢煮，再搭配米饭食用，暖和舒服，咸甜的口味也让不爱吃火锅的人有了新的归宿。
▲ 必点美食：日式寿喜锅、鳗鱼饭、隐野卷、天妇罗
▲ 灵魂伴侣：清酒、烧酒、威士忌
▲ 地址：郑东新区丹尼斯三天地外小巷子中（点击导航）
/ 大胖烤肉 /
这家店分两层，下层吃烧烤，上层吃石锅烤肉，两层的装修风格也不一样，二楼是时下最流行的ins风。店中西藏的墨脱石锅是一大特色且来头不小，墨脱石锅的“石”是皂石，来自南迦巴瓦峰，获取它非常不易，仅每年七八月可以上山采制，一口锅运到郑州成本就3000元左右。
石锅里煲的是羊排、莲子、百合、党参和各种菌类，汤很鲜美，羊肉没有膻味，炖到脱骨。一群好友在冬日里撸撸串，烤烤肉，这就是最“丰满”的生活。
▲ 必点美食：石锅羊排
▲ 灵魂伴侣：云南火塘烤肉（你可以理解为：用铁板烤肉）
▲ 地址：郑州市人和路航海路交叉口向南100米路东（点击导航）
老饕的最爱
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/ 苏记饺子铜锅涮 /
在南郊的吃货聚集地永安街上，我们发现了一家藏在饺子馆里的铜锅涮。说是藏在饺子馆里，其实涮羊肉的年头要比饺子早得多。九一年的时候，老板夫妻俩就经营过一家铜锅涮—清雅斋，在附近小有名气。后因市容改造，不得已关掉店面。但二十多年来老食客们一直惦记着这口肉，老板夫妻俩才又把铜锅涮搬进了店里。
这家店的涮肉种类倒不多，但肉质好，量实在，尤其是那盘手切鲜羊肉，没血水，立盘不散，很新鲜，而且煮久了锅里也不会有太多浮沫，据说要达到这种标准，必须是新鲜宰杀的豫东小山羊的后腿肉才可以。
▲ 必点美食：手切鲜羊肉、馕坑烤羊肋骨
▲ 灵魂伴侣：饺子
▲ 地址：郑州市永安街和交通路交叉口向东100米路南（点击导航）
/ 吾里串 /
这是一家朝鲜风味的烤串店，和传统的自助烤肉不同，这儿用的全是自动烤炉，老板还会热心的教每桌客人烤制的技巧。肥瘦相间的五花肉、羊肉，映着红彤彤的炭火，翻转受热、嗞嗞流油，再搭配秘制干料，焦嫩不腻。
来这里必点的还有特色牛肚脆骨，酸辣中带有一丝甜，这牛肚脆骨可不是炒的，是配着辣椒山楂在啤酒里煮出来的。
▲ 必点美食：烤羊肉串、烤五花肉串、牛肚脆骨
▲ 灵魂伴侣：朝鲜冷面（没准吃暖和了想降个温呢）
▲ 地址：郑州市红专路与姚寨路交叉口向东100米路北（点击导航）
/ 南阳路大砂锅 /
南阳路北的这家砂锅店从86年开到现在，砂锅从最开始的一人份小砂锅，变成了现在的大砂锅，最经典的还是羊肉砂锅和排骨砂锅。软烂的肉，香浓的汤，上桌时还咕嘟沸腾着。
老吃家儿一定还会配上几个自制的油酥烧饼，一口肉一口饼，或者撕碎了蘸着砂锅的汤汁吃，特别满足。
▲ 必点美食：砂锅
▲ 灵魂伴侣：烧饼
▲ 地址：郑州市南阳路兴隆铺路交叉口东南角（点击导航）
/ 工农兵大锅台 /
风靡郑州多年的怀旧风格炖菜店，现在依旧人气很旺，铁锅一直是店里的特色，大多数食客来此多为吃到“妈妈的味道”。大铁锅从山西定制，进店后经过三个月专业“养锅”流程才可以开始上桌炖菜。
新鲜的肉类搭配粉条白菜一起炖煮，再往米饭上浇汁，感觉可以整3碗。另外店里每天都有现炸的酥肉，是用蜂蜜腌制，炸出金黄色且外皮微焦肉嫩。店内大台不少，也适合家庭聚会。
▲ 必点美食：柴公鸡、猪小排、红烧肉、牛尾
▲ 灵魂伴侣：大铁锅粉条、锅贴饼、现炸酥肉
▲ 地址：郑州市经八路与纬三路交叉口向北50米路西（点击导航）
人气小馆
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/ 原始泥炉烤肉 /
最让人亮眼的就是这江西红泥炉，据说它的密封和保温性能比较好，将已切好的肉一片片摆在烤网上，肉的表面瞬间就升起了白色的水蒸气。
熊熊燃烧着的是金刚碳，材质坚硬，敲打时能发出钢筋般的声音，并且燃烧起来无烟无味，温度还特别高，五花肉片放上面轻翻两下就熟了。用生菜叶子卷起来吃，内里滚烫鲜嫩一咬肉汁儿就溅出来。
▲ 必点美食：泥炉烤肉、特色黑椒牛排
▲ 灵魂伴侣：延吉自酿米酒
▲ 地址：郑州市英协路与凤鸣路交叉口北200米路东（点击导航）
/ 袁记串串香 /
来自成都的老字号，从过去的苍蝇馆子，逐渐变成标准化的连锁店，不变的是味道和品质上的稳定。店里的锅底，油碟，甚至是一些菜品都是从成都空运过来的，为了保持和成都一样的味道。
最大的特色是秘制麻辣牛肉，每天现切现腌，需要师傅手工揉制几遍才可以完成。腌好的牛肉自带麻辣属性，就算不用蘸料，吃起来也非常入味。许多在成都呆过的小伙伴都前来打卡，你要不要来拔草一番呢？
▲ 必点美食：麻辣牛肉、百味牛肉
▲ 灵魂伴侣：油碟、干碟、豆奶
▲ 地址：1.郑州市文化路与东风路交叉口向东100米路南（蓝堡湾店点击导航）2.郑州市人民路与太康路交叉口向南200米路西（光彩店点击导航）
/ 云南原生态石锅鱼 /
一条现杀现切的活鱼，一种原生态的加热方式，没有牛肉和调料，这就是云南石锅鱼火锅。选用刺少、但是蛋白质含量高的红鮰鱼，更能吃出肉和汤的鲜。
店里最大的特色就是170度的高温蒸汽把鱼焖熟，汤底由清变得浓白，搭配老豆腐和千叶豆腐一同炖煮，鱼的味道更鲜美。有锅气，有好友，有鲜美的鱼肉，这也是冬日聚会时的必需品。
▲ 必点美食：红鮰鱼、老豆腐、紫叶天葵
▲ 灵魂伴侣：清汤锅底、云南米线
▲ 地址：郑州市政通路交通路交叉口向东500米路北（点击导航）
/ 广州九记猪肚鸡打边炉 /
没什么环境的小馆子，满屋弥散着高汤的香气。先喝汤再吃肉是猪肚鸡的正确打开方式，汤汁看似清淡寡薄，一入口却有着浓郁的胡椒味，瞬间浑身变暖。
店内猪肚是新鲜采购回来，重量在一斤半左右，鸡子选用的是广东的清远鸡，体型小而皮下和肌间的脂肪较多。鸡肉和猪肚片煮熟后捞出锅，搭配上海鲜汁小米辣蘸料，绝配。火锅想吃的滋补又舒服，还是当属广东火锅。
▲ 必点美食：猪肚鸡、打边炉
▲ 灵魂伴侣：小米辣、海鲜汁、蛋仔面、炸腐竹
▲ 地址：郑州市中州大道与红专路交叉口向西200米路北（点击导航）
/ 虎一家鱼火锅 /
这家火锅鱼人气很旺，到饭点儿就要排队，麻辣锅香而不呛，酸菜锅更突出鱼肉的鲜美，酸甜口儿番茄汤很浓，配着辣锅吃比较顺口，三种汤底味道都很足。加上黑鱼肉质紧实，鱼皮软滑Q弹，鱼片片的很薄，所以特别入味，是家值得品尝的清真火锅鱼店。
▲ 必点美食：麻辣鱼火锅（配酸菜或番茄搭配）
▲ 灵魂伴侣：各种涮菜
▲ 地址：郑州市秦岭路与棉纺路交叉口向南100米路东（点击导航）
-围炉的二三事 -
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