三步沸騰魚片
黑魚去頭。對半切開剔骨切片。
吸乾水分。
加入鹽、蛋清、生粉醃製。
淋油備用。
鍋中放入2湯匙的植物油，煸炒辣醬醬出紅油，倒入黃豆芽，煸熟。
放入盤中鋪底。
醃製好的魚片貼放在黃豆芽的上面，放入幹辣椒和青花椒。
鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，淋入裝好魚片的碗中。
速成糖醋排骨
鍋放入少許油，將排骨放入裡面煸炒
將骨的水分煸炒幹， 表面微微發焦後加入冰糖和大料進去翻炒；
翻幾下後加入適量的料酒和醬油煎翻炒；
翻炒至排骨上色後加入適量的水加蓋燉煮十五分鐘；
將煮好的排骨倒入鍋中，大火收汁，先加入的鹽再加入適量的糖；
倒入適量的醋，收汁即可盛入碗裡就端上桌了。
海派紅燒肉
選五花肉要選下五花肉肥瘦合適將五花肉切成兩釐米見方的塊！
為了省事我直接買的切好的~
薑切片，蔥切段備用！
鍋內放冷水將切好的五花肉冷水入鍋，將五花肉焯水煮三分鐘，
用冷水將焯水的五花肉洗淨備用！鍋內燒熱油，放入花椒和八角蔥姜，煸炒出香味！
放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒，烹生抽和老抽翻炒均勻！
加入熱水超過肉的高度加入冰糖和香葉，大火燒開後轉小火慢燉35分鐘左右！
大火收汁，至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤即可食用。
燉羊肉
羊肉冷水浸泡……胡蘿蔔與土豆去皮，切大塊……
羊肉冷水入鍋，煮出血水……
羊肉取出，洗淨鍋後，放入油，燒8成熱，倒入羊肉，生薑煸炒……
大約翻炒2分鐘左右，加入適量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣醬翻炒出紅油……加入少量水燜煮片刻……
土豆，胡蘿蔔切塊……
加入羊肉鍋裡面……翻炒片刻即可……
取可以燉煮的火鍋……將羊肉倒入鍋中，並加完全漫過羊肉的水與適量的鹽，最好是開水，可以縮短燉煮的時間……
燉煮至湯汁收到一半左右，揭開蓋子……
中火繼續燉煮至羊肉軟爛……開動～
蔥爆蝦
蝦剪去蝦鬚，在蝦背的第三個關節那裡用牙籤挑出蝦腸
洋蔥洗淨切絲，買的是白洋蔥，個人覺得比紅的好吃，紅的比較嗆
熱鍋，放入適量的油，爆香姜蒜
大火，蝦入鍋快速翻炒倒入料酒翻勻
加入醬油蠔油翻炒上色倒入洋蔥絲翻炒片刻加入蔥花即可出鍋
鯽魚豆腐湯
鯽魚放入少許鹽、薑片和料酒，塗抹均勻醃製一下；
熱鍋涼油， 將鯽魚表面上的水分吸乾後放入鍋中煎；
小火慢慢煎，不要急於翻動，待快煎好後微微晃動下鍋，
如果魚能跟著晃動後就可以翻面了， 翻面後再將另一面也煎至金黃；
倒入適量的開水，同時將豆腐和薑片放入裡面加蓋中火繼續燉煮15分鐘；
8再加入適量的鹽和胡椒粉調味， 盛入碗中，表面撒上小蔥末。可以開吃了。
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